BBQ Kichererbsen Gemüse Salat (Druckversion)

Knackiger Salat mit BBQ-Kichererbsen, frischem Gemüse und würziger Vinaigrette, ideal für Sommer und Picknick.

# Zutaten:

→ Kichererbsen

01 - 2 Tassen (1 Dose, 15 Unzen) gekochte Kichererbsen, abgegossen und abgespült
02 - 1/2 Tasse BBQ-Sauce (vegan und glutenfrei, falls erforderlich)

→ Gemüse

03 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
04 - 1 Tasse Gurke, gewürfelt
05 - 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
06 - 1 Tasse Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
07 - 1/2 Tasse geraspelte Karotten
08 - 1/4 Tasse frischer Koriander oder Petersilie, gehackt

→ Dressing

09 - 2 EL Olivenöl
10 - 1 EL Apfelessig
11 - 1 EL Zitronensaft
12 - 1 TL Ahornsirup
13 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
14 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Die Kichererbsen mit der BBQ-Sauce in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze vermengen. Unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Kichererbsen überzieht (ca. 5–7 Minuten). Anschließend vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
02 - Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel, Paprika, Karotten und Kräuter in einer großen Salatschüssel zusammengeben.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Zitronensaft, Ahornsirup, geräuchertes Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer verquirlen.
04 - Die abgekühlten BBQ-Kichererbsen zu den Gemüsen in die Salatschüssel geben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
05 - Den Salat probieren und bei Bedarf nachwürzen. Sofort servieren oder für 30 Minuten kühlen, um die Aromen zu intensivieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Kombination aus rauchigen Kichererbsen und knackigem Gemüse fühlt sich wie echtes Fast Food an, aber gesünder und befriedigender.
  • Alles ist in 25 Minuten fertig, und du schuldest niemandem Erklärungen für ein Mittagessen, das tatsächlich gut schmeckt.
  • Es ist vegan, glutenfrei und hält Allergene fern, aber schmeckt so intensiv, dass niemand bemerkt, dass es irgendwelche dieser Dinge ist.
02 -
  • Nicht alle BBQ-Saucen sind gleich – ich habe gelernt, dass eine zu süße die Kichererbsen überwältigt, also wähle eine mit Tiefe und Balance.
  • Das Abkühlen der Kichererbsen ist nicht optional, oder dein Dressing wird verdampfen und alles wird zu trocken, Punkt.
  • Die rote Zwiebel kurz zu hacken gibt dem Salat einen perfekten scharfen Biss, der die BBQ-Sauce ausgleicht.
03 -
  • Das Geheimnis ist, dein Dressing kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, wenn du den Salat nicht sofort essen wirst – dadurch bleibt alles knackig und nicht matschig.
  • Wenn du keinen Essig zur Hand hast, verwende extra Zitronensaft oder probiere Balsamico für eine andere Tiefe, aber das Gleichgewicht wird sich leicht ändern.
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