Cajun Crawfish mit Mais (Druckversion)

Würzige Crawfish mit Mais, Kartoffeln und aromatischen Cajun-Gewürzen in einem Topf vereint.

# Zutaten:

→ Meeresfrüchte

01 - 4 Pfund lebende Flusskrebse, gründlich gespült

→ Gemüse

02 - 6 Maiskolben, entblättert und halbiert oder gedrittelt
03 - 2 Pfund kleine rote Kartoffeln, gebürstet
04 - 2 gelbe Zwiebeln, geviertelt
05 - 1 Knoblauchknolle, horizontal halbiert
06 - 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten

→ Wurst (optional)

07 - 1 Pfund geräucherte Andouille-Wurst, in 2-Zoll-Stücke geschnitten

→ Gewürze und Aromaten

08 - 1/2 Tasse Cajun-Gewürzmischung
09 - 2 Esslöffel Meersalz
10 - 1 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner
11 - 4 Lorbeerblätter
12 - 1 Teelöffel Cayennepfeffer, nach Geschmack anpassbar
13 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
14 - 1 Bund frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

→ Zum Servieren

15 - Zitronenspalten
16 - Scharfe Sauce

# Zubereitung:

01 - Einen großen Suppentopf mit 5 Gallonen Wasser füllen. Cajun-Gewürzmischung, Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Cayennepfeffer, Zwiebeln, Knoblauch und Zitronenscheiben hinzufügen. Über hoher Hitze zum sprudelnden Kochen bringen.
02 - Kartoffeln in den Topf geben und 10 Minuten kochen.
03 - Mais und Wurst hinzufügen und weitere 8 Minuten sprudelnd kochen.
04 - Flusskrebse in den Topf geben. Sanft umrühren, abdecken und 3 bis 5 Minuten sprudelnd kochen, bis die Flusskrebse leuchtend rot sind.
05 - Hitze ausschalten und den Topf zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
06 - Das Kochwasser mit einem großen Sieb oder Durchschlag vorsichtig ablassen.
07 - Flusskrebse, Kartoffeln, Mais, Wurst und Gemüse auf eine große mit Papier ausgelegte Servierplatte oder Tafel übertragen. Mit geschmolzener Butter beträufeln und mit Petersilie garnieren.
08 - Heiß mit Zitronenspalten und scharfer Sauce servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist theatralisch ohne anstrengend zu sein – große Mengen, großer Geschmack, minimale Finesse.
  • Die Würzung durchdringt alles perfekt, sodass selbst die Kartoffeln wie kleine Schätze schmecken.
  • Es bringt Menschen zusammen auf eine Art, die andere Gerichte einfach nicht schaffen.
02 -
  • Kaufe die Crawfish am selben Tag, wenn möglich, und halte sie kühl – lebendig ist nicht verhandelbar, da tote Crawfish schnell bitter werden.
  • Wenn das Wasser nach dem Hinzufügen der Crawfish nicht wieder schnell kocht, wird der Kochvorgang länger – achte auf die leuchtend rote Farbe, nicht auf die Zeit.
  • Wenn du scharfe Soße oder ein Bier hinzufügst, warte, bis alles kocht, bevor du die Crawfish hinzufügst, sonst wird das Aroma zu flüchtig.
03 -
  • Wenn du es noch würziger magst, gib eine Flasche Bier hinzu, wenn das Wasser kocht – es verleiht Tiefe und einen leichten Hopfenschimmer.
  • Kaufe einen Crawfish Boil Gewürzmischung, die du liebst – nicht alle sind gleich, und die richtige zu finden wird dein Spiel verändern.
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