Merken Ich erinnere mich an den Tag, an dem ich diese kleinen Käse-Brokoli-Häppchen für eine Party zubereitet habe. Eigentlich sollten sie nur ein kleiner Snack neben anderen Gerichten sein, aber meine Gäste haben sich fast ausschließlich darauf gestürzt. Das Beste daran: Niemand hat gemerkt, dass sie kohlenhydratarm und gesund sind.
Einmal habe ich sie für meinen Cousin gemacht, der normalerweise nichts Gesundes anrührt. Er hat geglaubt, es wären herzhafte Käsebällchen von einem Bäcker. Als ich ihm gesagt habe, dass da Brokkoli drin ist, wollte er es zuerst nicht glauben. Das ist meine Lieblingsgeschichte über dieses Reible.
Zutaten
- 2 Tassen Brokkoliröschen, fein gehackt: Der Brokkoli sollte nicht zu fein sein, damit noch etwas Biss erhalten bleibt.
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt: Sie gibt eine angenehme süße Note, die perfekt zum Käse passt.
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse: Ein scharfer Cheddar bringt mehr Geschmack als mildere Sorten.
- 1/3 Tasse geriebener Parmesan: Dieser Käse gibt eine salzige Kruste und zusätzliches Aroma.
- 1/4 Tasse Frischkäse, weich: Er sorgt dafür, dass alles schön zusammenhält.
- 2 große Eier: Sie sind das Bindemittel, das die Masse formbar macht.
- 1/3 Tasse Mandelmehl: Das ist die geheime Zutat für die goldene Kruste ohne Mehl.
- 1/2 TL Knoblauchpulver: Es verleiht eine herzhafte Tiefe.
- 1/2 TL Zwiebelpulver: Verstärkt den Zwiebelgeschmack sanft.
- 1/2 TL Salz: Bringt alle Aromen zum Vorschein.
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer: Ein kleiner Kick, der nicht fehlen darf.
Anleitung
- Ofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 190 Grad vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.
- Brokkoli dämpfen:
- Dämpfe den Brokkoli 2 bis 3 Minuten, bis er gerade weich ist, und lasse ihn etwas abkühlen.
- Alles vermischen:
- Mische in einer großen Schüssel Brokkoli, Zwiebeln, Cheddar, Parmesan und Frischkäse gründlich durch.
- Teig formen:
- Gib Eier, Mandelmehl und alle Gewürze hinzu und verknete zu einer klebrigen Masse.
- Häppchen formen:
- Forme mit Esslöffeln kleine Bällchen oder fülle einen Mini-Muffinblech.
- Goldbraun backen:
- Backe 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun und fest sind.
- Genießen:
- Lasse sie 5 Minuten abkühlen und serviere sie warm oder auf Zimmertemperatur.
Merken Nachdem ich diese Häppchen mehrere Male für Familienfeiern gemacht habe, fragt meine Schwester jetzt jedes Mal danach. Sie sagt, es sei ihr Lieblingsgericht, weil es so herzhaft und dennoch leicht ist. Das ist für mich das größte Kompliment.
Variationen
Manchmal gebe ich eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzu, wenn ich etwas mehr Rauchgeschmack möchte. Ein paar gekochte Speckstückchen machen sie noch herzhafter, falls du kein reines vegetarisches Gericht brauchst.
Dip-Ideen
Diese Käsebällchen schmeeken besonders gut mit einem einfachen Joghurt-Dip oder einer leichten Marinara. Der kühle Kontrast hebt die herzhaften Aromen wunderbar hervor.
Vorbereitungstipps
Du kannst die Masse am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag einfach formen und backen. Sie schmecken auch noch kalt gut, perfekt für Picknicks.
- Forme die Bällchen mit feuchten Händen, damit nichts kleben bleibt.
- Backe sie auf einem Gitter, damit sie von allen Seiten knusprig werden.
- Hebe die Reste im Kühlschrank auf und erwärme sie kurz im Ofen.
Merken Diese kleinen Käse-Brokoli-Häppchen beweisen, dass gesundes Essen unglaublich lecker sein kann. Genieße sie mit deinen Lieblingsmenschen.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie kann ich den Broccoli am besten vorbereiten?
Broccoli sollte kurz gedämpft oder in der Mikrowelle leicht gegart werden, bis er zart, aber noch bissfest ist. Danach gut abtropfen lassen.
- → Kann ich Mandelmehl durch andere Mehlsorten ersetzen?
Ja, Kokosmehl eignet sich als Ersatz, allerdings in geringerer Menge (ca. 1/4 Tasse). Normales Mehl würde den Low-Carb-Charakter beeinflussen.
- → Wie lange backen die Häppchen im Ofen?
Sie sollten etwa 20-25 Minuten bei 190°C backen, bis sie goldbraun und fest sind.
- → Sind die Häppchen glutenfrei?
Ja, mit Mandelmehl und ohne glutenhaltige Zutaten sind sie glutenfrei, achten Sie jedoch auf Käseetiketten.
- → Wie kann ich den Geschmack variieren?
Für mehr Aroma können geräuchertes Paprikapulver oder kleine Speckstückchen hinzugefügt werden.