Merken Bring a fresh, vibrant taste of California to your table with this Citrus Herb Chicken Salad Bowl. This wholesome dish features juicy orange segments, creamy avocado, and herb-marinated grilled chicken served over fluffy quinoa and a bed of fresh greens, all brought together with a zesty citrus vinaigrette for a balanced and nutritious meal.
Merken This recipe is as versatile as it is delicious, offering a high-protein option that works perfectly for a light lunch or a refreshing dinner. The combination of warm grilled chicken and cool, crisp salad components creates a satisfying contrast in every bite.
Ingredients
- Herb Chicken: 2 boneless skinless chicken breasts, 2 tbsp olive oil, 1 tbsp lemon juice, 1 tbsp fresh parsley (chopped), 1 tbsp fresh basil (chopped), 1 clove garlic (minced), 1/2 tsp dried oregano, 1/2 tsp salt, 1/4 tsp black pepper
- Salad: 2 cups cooked quinoa, 6 cups mixed salad greens (arugula, spinach, or spring mix), 2 large oranges (peeled and segmented), 1 large avocado (sliced), 1/4 small red onion (thinly sliced), 1/4 cup toasted sliced almonds
- Citrus Vinaigrette: 3 tbsp orange juice, 1 tbsp lemon juice, 2 tbsp olive oil, 1 tsp honey or maple syrup, 1/2 tsp Dijon mustard, 1/4 tsp salt, 1/8 tsp black pepper
Instructions
- Prepare the Herb Chicken
- In a bowl, whisk together olive oil, lemon juice, parsley, basil, garlic, oregano, salt, and pepper. Add chicken breasts and marinate for at least 15 minutes (up to 2 hours in the refrigerator for deeper flavor).
- Grill the Chicken
- Preheat a grill or grill pan over medium heat. Grill the chicken for 6–7 minutes per side, or until fully cooked (internal temperature 165°F/74°C). Let rest for 5 minutes, then slice thinly.
- Cook the Quinoa
- Rinse quinoa under cold water. Combine with 1.5 cups water in a saucepan, bring to a boil, then simmer covered for 15 minutes. Fluff with a fork and let cool slightly.
- Make the Citrus Vinaigrette
- In a small bowl, whisk together orange juice, lemon juice, olive oil, honey, Dijon mustard, salt, and pepper until emulsified.
- Assemble the Salad
- Divide the greens among four bowls. Top with cooked quinoa, orange segments, avocado slices, red onion, and grilled chicken. Drizzle with citrus vinaigrette and sprinkle with toasted almonds.
- Serve
- Serve immediately for best freshness.
Zusatztipps für die Zubereitung
To meal prep this dish, store the components separately in the refrigerator and assemble just before serving to keep the greens crisp. Ensure the quinoa is fluffed and cooled slightly to prevent wilting the spinach or arugula.
Varianten und Anpassungen
Substitute chicken with grilled tofu or chickpeas for a vegetarian version. For those with nut allergies, swap the toasted almonds for pumpkin seeds or sunflower seeds to maintain that essential crunch.
Serviervorschläge
This salad bowl pairs beautifully with a crisp Sauvignon Blanc or a refreshing glass of sparkling water infused with fresh citrus slices.
Merken Whether you're looking for a healthy lifestyle choice or simply a delicious meal, this Citrus Herb Chicken Salad Bowl delivers big on flavor and nutrition. Enjoy every vibrant bite!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Kann ich das Hühnchen durch eine vegetarische Alternative ersetzen?
Ja, Sie können das Hühnchen durch gegrillten Tofu, Kichererbsen oder eine andere pflanzliche Proteinquelle ersetzen. Die Marinierungszeit bleibt gleich für optimalen Geschmack.
- → Wie lange ist dieser Salat haltbar?
Am besten wird der Salat sofort nach der Zubereitung genossen. Wenn Sie ihn vorbereiten möchten, lagern Sie alle Komponenten separat im Kühlschrank und kombinieren Sie sie erst kurz vor dem Servieren.
- → Kann ich die Mandeln weglassen oder ersetzen?
Absolut. Für eine nussfreie Variante können Sie Mandeln durch Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder andere Samen ersetzen, die die gleiche Knusprigkeit bieten.
- → Ist dieses Gericht wirklich glutenfrei?
Ja, dieses Gericht ist von Natur aus glutenfrei. Überprüfen Sie jedoch alle Zutatenetiketten, besonders den Dijon-Senf, um sicherzustellen, dass keine versteckten Gluten enthalten sind.
- → Wie lange sollte das Hühnchen marinieren?
Mindestens 15 Minuten genügen für guten Geschmack. Für intensivere Kräuteraromen können Sie es bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, ohne das Fleisch zu beeinträchtigen.
- → Welche Getränke passen gut zu diesem Salat?
Ein knackiger Sauvignon Blanc, Pinot Grigio oder sprudelndes Wasser mit Zitrus-Scheiben harmonieren wunderbar mit den frischen, spritzigen Aromen dieses Salats.