Coconut Pineapple Chicken Rice (Druckversion)

Tropische Bowl mit zartem Hähnchen, Ananas und duftendem Kokosreis, garniert mit frischen Kräutern.

# Zutaten:

→ Kokosreis

01 - 1 Tasse Jasminreis
02 - 1 Tasse ungesüßte Kokosmilch
03 - 1 Tasse Wasser
04 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Hähnchen

05 - 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
06 - 2 Esslöffel Sojasauce
07 - 1 Esslöffel Limettensaft
08 - 1 Esslöffel Honig
09 - 1 Esslöffel Olivenöl
10 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
11 - 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
12 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Ananas und Gemüse

13 - 1 1/2 Tassen frische Ananas, gewürfelt
14 - 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
15 - 1 Tasse Zuckerschoten, geputzt
16 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

→ Garnish

17 - 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
18 - 1 Esslöffel geröstete raspelte Kokosnuss
19 - 1 Limette, in Spalten geschnitten

# Zubereitung:

01 - Jasminreis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. In einem mittleren Topf mit Deckel Reis, Kokosmilch, Wasser und Salz kombinieren. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
02 - In einer Schüssel Sojasauce, Limettensaft, Honig, Olivenöl, Knoblauch, Ingwer und schwarzen Pfeffer vermischen. Hähnchenstücke hinzufügen und gut durchmischen. Mindestens 10 Minuten marinieren lassen, während der Reis kocht.
03 - Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen (überschüssige Marinade verwerfen) hinzufügen und 5–6 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es goldbraun ist und durch. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
04 - In derselben Pfanne bei Bedarf einen Spritzer Öl hinzufügen. Paprika und Zuckerschoten hinzufügen und 2–3 Minuten sautieren, bis sie knackig-zart sind. Ananas einrühren und weitere 2 Minuten kochen, bis sie erwärmt ist.
05 - Kokosreis gleichmäßig auf vier Schüsseln verteilen. Mit sautierten Gemüse und Ananas belegen, dann gekochtes Hähnchen hinzufügen.
06 - Mit Frühlingszwiebeln, Koriander, gerösteter Kokosnuss und Limettenspalten garnieren. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist fertig in 45 Minuten: Perfekt für Wochentage, wenn der Hunger größer ist als die Zeit.
  • Eine Schüssel, die satt macht: Reis, Gemüse und Protein in einem Gericht sorgen für langanhaltende Energie.
  • Tropisches Aroma in deiner Küche: Der Duft von Kokosmilch und Ingwer erfüllt jeden Raum.
  • Einfach anzupassen: Glutenfrei, vegetarisch oder vegan möglich, ohne an Geschmack zu verlieren.
02 -
  • Die Marinade ist nicht das Problem, die Zeit ist es: Selbst 10 Minuten marinieren macht einen großen Unterschied, aber überspringe es nicht ganz, denn das Huhn wird sonst fade.
  • Der Schlüssel ist die Reihenfolge: Wenn du das Gemüse zu lange brätst, verliert es seinen Biss und wird fade, also arbeite schnell und bleibe wach.
03 -
  • Mache die Marinade am Vorabend: Das Huhn hat mehr Zeit, die Aromen aufzunehmen und wird noch saftiger.
  • Röste die Kokosflocken selbst, das Aroma ist unverhältnismäßig besser: Nur 2 bis 3 Minuten in einer trockenen Pfanne und sie duften wie Südsee.
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