Cottage Cheese Ei mit Gemüse (Druckversion)

Fluffige Eier mit cremigem Hüttenkäse und sautiertem Gemüse – perfekt für einen gesunden Start in den Tag.

# Zutaten:

→ Eier und Milchprodukte

01 - 4 große Eier
02 - 1/2 Tasse (120 g) Hüttenkäse, fettarm oder Vollfett
03 - 1 Esslöffel Milch, optional für fluffigere Eier
04 - 1 Esslöffel Butter oder Olivenöl

→ Gemüse

05 - 1/2 Tasse (60 g) rote Paprika, gewürfelt
06 - 1/2 Tasse (60 g) Babyspinat, grob gehackt
07 - 1/4 Tasse (30 g) rote Zwiebel, fein gehackt
08 - 1/4 Tasse (30 g) Kirschtomaten, halbiert

→ Gewürze

09 - 1/4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
10 - 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 1/8 Teelöffel getrockneter Oregano oder italienische Gewürzmischung, optional

# Zubereitung:

01 - In einer mittleren Schüssel Eier, Hüttenkäse, Milch (falls verwendet), Salz und Pfeffer verquirlen, bis die Mischung gut kombiniert ist.
02 - Butter oder Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
03 - Zwiebel und Paprika hinzufügen und 2-3 Minuten sautieren, bis sie leicht weich sind.
04 - Kirschtomaten hinzufügen und 1 Minute lang kochen.
05 - Spinat hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang kochen, bis er just welk ist.
06 - Eier- und Hüttenkäse-Mischung in die Pfanne gießen. 30 Sekunden lang ruhen lassen, dann sanft mit einem Spatel umrühren und die Eier von den Kanten zur Mitte schieben.
07 - Weiter kochen und gelegentlich umrühren, bis die Eier cremig und weich gestockt sind, etwa 2-3 Minuten.
08 - Sofort vom Herd nehmen, um zu starkes Garen zu vermeiden. Nach Belieben mit getrocknetem Oregano oder italienischer Gewürzmischung bestreuen und heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The cottage cheese trick makes eggs stay creamy even when you're not hovering over the pan like a nervous chef.
  • Twenty minutes total, and you've got a breakfast with more protein than most lunches.
  • It's naturally vegetarian, gluten-free, and feels fancy enough to serve to guests without pretending you spent all morning cooking.
02 -
  • Ich habe diese einmal überkocht, weil ich dachte, cremig bedeutet noch nicht ganz fertig, aber dies führt zu trockenen Eiern und ist unumkehrbar, also geh lieber auf der Seite der Unterkochung aus.
  • Der Hüttenkäse vermischt sich besser, wenn du ihn zuerst mit den Eiern verquirlst, anstatt ihn später in die Pfanne zu werfen, was einen mehliger Geschmack erzeugt.
03 -
  • Verwende immer eine antihaftbeschichtete Pfanne, Edelstahl wird dich bei diesem Gericht im Stich lassen und alles wird kleben.
  • Dein Hüttenkäse ist cremiger, wenn er Raumtemperatur hat, also nimm ihn aus dem Kühlschrank, bevor du anfängst zu kochen, nicht fünf Minuten vorher.
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