Merken There's something magical about a dish that brings together the bounty of the sea and garden in perfect harmony. One-Pan Lemon Butter Shrimp with Zucchini and Tomatoes is exactly that kind of culinary wonder - a vibrant celebration of succulent shrimp, tender zucchini, and juicy cherry tomatoes that come together in a zesty lemon-butter sauce that will have you dreaming of coastal getaways. The best part? It all happens in just one pan, making cleanup as breezy as the Mediterranean air that inspired this dish.
Merken This dish transforms simple ingredients into an elegant meal that looks like you spent hours in the kitchen. The shrimp cook to perfect tenderness while soaking up the fragrant garlic and zesty lemon. Meanwhile, the zucchini softens just enough while the cherry tomatoes burst, releasing their sweet juices that mingle with the butter to create a light, flavor-packed sauce that coats every bite. It's summer on a plate, no matter what time of year you make it.
Ingredients
- 1 lb (450 g) large shrimp, peeled and deveined
- 2 medium zucchini, sliced into half-moons
- 1 pint (300 g) cherry tomatoes, halved
- 3 cloves garlic, minced
- 3 tbsp unsalted butter
- 2 tbsp olive oil
- Zest and juice of 1 large lemon
- 1/2 tsp crushed red pepper flakes (optional)
- Salt and freshly ground black pepper, to taste
- 2 tbsp fresh parsley, chopped (plus more for garnish)
- Lemon wedges, for serving (optional)
Instructions
- Prepare the oven
- Preheat oven to 400°F (200°C).
- Start the base
- In a large ovenproof skillet, heat olive oil and 1 tablespoon butter over medium heat. Add garlic and sauté for 1 minute, until fragrant.
- Cook the vegetables
- Add zucchini and cherry tomatoes. Season with salt, pepper, and red pepper flakes (if using). Cook for 3–4 minutes, stirring occasionally, until vegetables start to soften.
- Add the shrimp
- Push vegetables to the sides of the skillet. Add shrimp in a single layer to the center. Season shrimp lightly with salt and pepper.
- Add flavor
- Dot the shrimp and vegetables with the remaining butter. Sprinkle with lemon zest and pour lemon juice evenly over the skillet.
- Finish in the oven
- Transfer the skillet to the oven and roast for 8–10 minutes, until shrimp are pink and cooked through.
- Serve
- Remove from oven, sprinkle with fresh parsley, and serve immediately with lemon wedges.
Zusatztipps für die Zubereitung
Achten Sie darauf, dass die Pfanne wirklich ofenfest ist, bevor Sie sie in den heißen Ofen stellen. Die Garnelen sind fertig, wenn sie eine schöne rosa Farbe angenommen haben und nicht mehr durchscheinend aussehen. Überwachen Sie die Garzeit genau, denn zu lange gegart werden Garnelen zäh und gummiartig. Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben, wenn das Gericht fertig ist.
Varianten und Anpassungen
Für eine pikantere Version können Sie mehr rote Chiliflocken verwenden oder frische Jalapeños hinzufügen. Mögen Sie es kräutiger? Fügen Sie frischen Thymian oder Basilikum zur Garnitur hinzu. Für eine milchfreie Alternative ersetzen Sie die Butter vollständig durch Olivenöl. Keine Garnelen zur Hand? Dieses Gericht funktioniert auch wunderbar mit Hähnchenbrustfilet, schneiden Sie es einfach in mundgerechte Stücke und verlängern Sie die Garzeit entsprechend.
Serviervorschläge
Servieren Sie dieses Gericht direkt aus der Pfanne für einen rustikalen Look oder angerichtet auf vorgewärmten Tellern für ein eleganteres Essen. Knuspriges Baguette ist perfekt, um die köstliche Sauce aufzutunken. Alternativ können Sie das Gericht über Basmatireis, Quinoa oder Zucchininudeln servieren, um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren. Ein leichter, zitroniger grüner Salat und ein Glas trockener Weißwein runden das Menü perfekt ab.
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This One-Pan Lemon Butter Shrimp with Zucchini and Tomatoes is more than just a meal; it's a reminder that spectacular flavor doesn't require complicated techniques or a kitchen full of dirty dishes. It's the kind of recipe that will become a treasured part of your cooking repertoire—requested by family, praised by friends, and secretly coveted by guests who will definitely ask for the recipe before they leave. So gather your ingredients, fire up your oven, and prepare for a dish that brings the freshness of the coastline right to your dinner table.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie lange müssen die Garnelen kochen?
Die Garnelen benötigen im Ofen bei 200°C nur 8–10 Minuten bis sie rosa und durchgegart sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu garen, da sie sonst zäh werden können.
- → Kann ich dieses Gericht ohne Ofen zubereiten?
Ja, nach dem Anbraten des Gemüses und dem Hinzufügen der Garnelen können Sie alles in der Pfanne auf dem Herd fertig garen. Decken Sie die Pfanne ab und garen Sie bei mittlerer Hitze weitere 5–7 Minuten bis die Garnelen gar sind.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Dieses Gericht passt hervorragend zu knusprigem Brot, Reis, Quinoa oder einfach pur als leichtes Abendessen. Für ein sättigenderes Essen können Sie auch Nudeln oder Kartoffeln dazu servieren.
- → Ist das Gericht laktosefrei?
Ja, ersetzen Sie einfach die Butter durch zusätzliches Olivenöl oder eine laktosefreie Butter-Alternative. Der Geschmack bleibt dennoch hervorragend.
- → Wie lagere ich Reste?
Lagern Sie Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage. Erwärmen Sie vorsichtig in der Pfanne bei niedriger Hitze, um die Garnelen nicht zu übergaren.
- → Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?
Ja, tauen Sie die gefrorenen Garnelen vor dem Gebrauch vollständig auf und tupfen Sie sie trocken. Dies gewährleistet eine bessere Bräunung und verhindert, dass das Gericht zu wässrig wird.