Erdbeer Hand Pies mit Gitter (Druckversion)

Knuspriger Blätterteig mit fruchtiger Erdbeerfüllung und dekorativem Gitterüberzug.

# Zutaten:

→ Für den Mürbeteig

01 - 2 1/2 Tassen (315 g) Allzweckmehl
02 - 1 Esslöffel Kristallzucker
03 - 1 Teelöffel Salz
04 - 1 Tasse (225 g) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
05 - 6–8 Esslöffel Eiswasser

→ Für die Erdbeerfüllung

06 - 2 Tassen (300 g) frische Erdbeeren, entkernt und gewürfelt
07 - 1/3 Tasse (65 g) Kristallzucker
08 - 1 Esslöffel Maisstärke
09 - 1 Teelöffel Zitronensaft
10 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
11 - Prise Salz

→ Zum Zusammensetzen

12 - 1 Ei, verquirlt (für Eistreiche)
13 - 1 Esslöffel grobes Zucker (zum Bestreuen)

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Kalte Butter hinzufügen und mit einem Teigschaber oder Gabel zerreiben, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt. Schrittweise Eiswasser hinzufügen und nur soviel mischen, bis der Teig zusammenhält. Teig halbieren, zu Scheiben formen, in Kunststoff wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
02 - In einer mittleren Schüssel gewürfelte Erdbeeren mit Zucker, Maisstärke, Zitronensaft, Vanille und Salz vermischen. 10 Minuten stehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
03 - Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Eine Teigscheibe auf leicht bemehlter Oberfläche zu etwa 1/8 Zoll (3 mm) Dicke ausrollen. 8 Rechtecke oder Kreise (etwa 3 x 4 Zoll / 8 x 10 cm) ausstechen und auf das vorbereitete Blech legen. 2–3 Esslöffel Erdbeerfüllung in die Mitte jedes Stücks geben und einen Rand freilassen. Zweite Teigscheibe ausrollen und gleiche Formen ausstechen. Für Gittertops jedes Stück in 6 dünne Streifen schneiden und verflechten. Gitter über die gefüllten Böden legen, Ränder trimmen. Ränder andrücken und mit einer Gabel krimpen. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit grobem Zucker bestreuen.
04 - 22–25 Minuten backen, bis goldbraun und brodelig. Mindestens 15 Minuten auf einem Kühlgitter abkühlen, bevor serviert wird.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Sie sind tragbar genug für Picknicks, aber elegant genug, um Gäste zu beeindrucken – das Beste aus beiden Welten.
  • Die hausgemachte Butter-Mürbeteig schmeckt hundertmal besser als alles Gekaufte und die Erdbeerfüllung ist ein Traum aus fruchtig und leicht.
02 -
  • Der Teig muss wirklich kalt bleiben – wenn Sie feststellen, dass er warm wird, legen Sie ihn schnell zurück in den Kühlschrank. Ein warmer Teig bedeutet einen flachen, öligen Kuchen statt eines schönen, blättrigen.
  • Nicht zu viel Füllung verwenden – es ist verlockend, aber zu viel wird aus den Seiten quellen und Sie werden ein Durcheinander haben, wenn Sie versuchen, die Oberseite zu versiegeln.
03 -
  • Verwenden Sie einen Pizzaschneider oder ein scharfes Messer, um die Teigstreifen zu schneiden – es ist schneller als eine Gabel und die Streifen werden gleichmäßiger.
  • Wenn Sie keine Zeit für hausgemachten Teig haben, ist gekaufter okay, aber der hausgemachte Teig ist wirklich so viel besser wert – und überraschend einfach zu machen.
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