Erdbeer Sauerteig Muffins warm (Druckversion)

Saftige Muffins mit Erdbeeren und knusprigem Streusel, perfekt für genussvolle Momente am Morgen und tagsüber.

# Zutaten:

→ Muffins

01 - 2 cups all-purpose flour
02 - 1 teaspoon baking powder
03 - 1/2 teaspoon baking soda
04 - 1/2 teaspoon salt
05 - 1/2 cup granulated sugar
06 - 1 cup sourdough starter, unfed or discard
07 - 1/3 cup vegetable oil or melted unsalted butter
08 - 2 large eggs
09 - 1/2 cup milk
10 - 1 teaspoon vanilla extract
11 - 1 1/4 cups fresh strawberries, diced

→ Krümelbelag

12 - 1/2 cup all-purpose flour
13 - 1/3 cup light brown sugar, packed
14 - 1/4 cup unsalted butter, cold and diced
15 - 1/2 teaspoon ground cinnamon
16 - Pinch of salt

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auskleiden oder gründlich einfetten.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker kombinieren.
03 - In einer separaten Schüssel Sauerteigstarter, Öl oder geschmolzene Butter, Eier, Milch und Vanilleextrakt glattrühren.
04 - Nasse Zutaten zu trockenen Zutaten geben und sanft vermischen, bis eben verbunden. Nicht zu viel rühren.
05 - Gehackte Erdbeeren vorsichtig in den Teig falten.
06 - Teig gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen und jede etwa 3/4 voll füllen.
07 - In einer kleinen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Zimt und Salz mischen. Kalte Butter mit einer Gabel oder Fingern einarbeiten, bis die Mischung groben Brotkrumen ähnelt.
08 - Krümelbelag großzügig über jeden Muffin streuen.
09 - 22 bis 25 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte eines Muffins gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
10 - 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • That subtle sourdough tang cuts through the sweetness in a way that makes these feel sophisticated, not cloying.
  • The crumb topping adds a textural surprise that keeps people coming back for another bite.
  • Fresh strawberries burst with every forkful, but the tender crumb holds everything together beautifully.
02 -
  • Vergesse nicht, deinen Sauerteigstarter etwa 15 Minuten vor dem Mischen zu wiegen; ein träger Starter mit etwas Aktivität ist dein bester Freund.
  • Lagere alle trockenen Zutaten, besonders Salz und Backpulver, separat auf, bis du bereit bist zu mischen, da sie sonst Klumpen bilden können.
  • Wenn deine Erdbeeren besonders nass sind, tupfe sie mit einem Papiertuch ab, bevor du sie einfügst, sonst wird dein Teig matschig.
03 -
  • Wenn dein Muffin-Topping zu schnell braun wird, ohne dass die Innenräume Zeit zum Backen haben, decke die Pfanne mit Alufolie ab, halbweise durch.
  • Bewahre diese Muffins in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tagen auf; sie halten wirklich gut und werden sogar einen Tag später noch saftig.
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