Fluffige Brie Bites (Druckversion)

Fluffiger Teig umhüllt cremigen Brie. Perfekt für Brunch und geselliges Essen.

# Zutaten:

→ Pfannkuchenteig

01 - 1 1/2 Tassen (190 g) Weizenmehl (Tipo 405)
02 - 2 Esslöffel Zucker
03 - 1 1/2 Teelöffel Backpulver
04 - 1/2 Teelöffel Natron
05 - 1/4 Teelöffel Salz
06 - 1 Tasse (240 ml) Vollmilch
07 - 2 große Eier
08 - 4 Esslöffel (60 g) ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
09 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Füllung

10 - 225 g Brie Käse, in 24 kleine Würfel (ca. 2 cm Kantenlänge) geschnitten

→ Zum Backen

11 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen (zum Einfetten)

→ Optionale Garnitur

12 - 2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
13 - 1/4 Tasse grob gehackte geröstete Pekannüsse oder Walnüsse

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Fetten Sie die Mulden einer Mini-Muffinform mit geschmolzener Butter ein.
02 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz sorgfältig miteinander.
03 - Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel Milch, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt bis zur homogenen Flüssigkeit.
04 - Geben Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühren Sie alles behutsam, bis gerade so ein Teig entsteht. Übermäßiges Rühren vermeiden.
05 - Füllen Sie etwa 1 Esslöffel Teig in jede Muffinmulde.
06 - Setzen Sie jeweils einen Brie-Würfel in die Mitte jeder Mulde und bedecken Sie ihn mit einem weiteren Esslöffel Teig, so dass der Käse vollständig umschlossen ist.
07 - Backen Sie die Bites 15 bis 18 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in den Rand neben dem Brie gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
08 - Lassen Sie die Bites 5 Minuten in der Form abkühlen, fahren Sie dann mit einem kleinen Messer am Rand entlang und entnehmen Sie die Häppchen vorsichtig.
09 - Geben Sie nach Belieben Honig oder Ahornsirup darüber und bestreuen Sie die Bites mit gehackten Nüssen. Warm servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Diese Bisse sind Ihre Geheimwaffe für Brunch – süß, würzig und unglaublich beeindruckend, obwohl sie leicht wirken.
  • Der fluffige Pancake-Teig kontrastiert perfekt mit der geschmolzenen, cremigen Brie-Textur, die beim Backen herrlich weich wird.
  • Machen Sie 24 davon auf einmal in einer Mini-Muffin-Form, perfekt für Partys oder um sie die ganze Woche über zu naschen.
02 -
  • Der größte Fehler, den ich gemacht habe, war Overworking den Teig – erinnere dich, dass dieser Teig nicht wie ein Brotteig sein soll, sondern eher wie ein dicker Pfannkuchen-Teig, und übermischte Teige führen zu zähen Stücken statt fluffigen.
  • Brie ändert sich dramatisch wenn es heiß ist – wenn es kaltes Käse verwendet wird, schmilzt es während des Backens gleichmäßig und erzeugt jene wunderbare, cremige Tasche, die die Bisse so viel besser macht.
03 -
  • Gussweise Brie vor dem Schneiden leicht einfrieren, um perfekte, saubere Würfel zu erhalten, die nicht überall matschen.
  • Das Geheimnis perfekt fluffiger Stücke ist, nicht zu überarbeiten – schließ deine Augen, mische sanft und vertrau auf dein Instinkt.
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