Französisch Zwiebel Gefüllte Brust (Druckversion)

Saftige Hühnchenbrust mit karamellisierten Zwiebeln und Käse – perfekt für ein herzhaftes Abendessen.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 4 große, entbeinte und hautlose Hähnchenbrusthälften
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Salz
04 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Zwiebelfüllung

05 - 2 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
06 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 1 Teelöffel frische Thymianblätter oder ½ Teelöffel getrockneter Thymian
09 - ¼ Teelöffel Zucker
10 - 1 Teelöffel Balsamico-Essig
11 - ½ Tasse natriumarme Rinderbrühe

→ Käse

12 - 4 Scheiben Greyerzer Käse oder Schweizer Käse
13 - 4 Esslöffel geriebener Parmesankäse

→ Optionale Garnierung

14 - Frische Petersilie, gehackt

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen.
02 - In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Butter schmelzen und geschnittene Zwiebeln hinzufügen. Etwa 15 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich und goldbraun sind. Knoblauch, Thymian, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.
03 - Balsamico-Essig und Rinderbrühe einrühren. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdunstet ist und die Zwiebeln tiefbraun karamellisiert sind. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
04 - Hähnchenbrusthälften trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer vorsichtig eine Tasche in die Seite jeder Brust schneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden.
05 - Hähnchenbrusthälften innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Tasche mit einer großzügigen Portion karamellisierter Zwiebeln und einer Scheibe Greyerzer Käse füllen.
06 - Die Öffnung bei Bedarf mit Zahnstochern sichern. Geriebenen Parmesankäse oben darüber streuen.
07 - Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gefüllte Hähnchenbrusthälften 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind.
08 - Pfanne in den Ofen stellen und 20–25 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart ist (Innentemperatur 165°F/74°C).
09 - 5 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird. Bei Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The caramelized onions become so sweet and glossy that they feel like a luxury, transforming humble chicken into something that tastes restaurant-quality.
  • You get that creamy, umami punch of melted Gruyère without any fussy assembly or complicated techniques.
  • It comes together in under an hour, which means you can actually pull off an impressive dinner when life is hectic.
02 -
  • Nehmen Sie sich Zeit mit den Zwiebeln, hetzen Sie die Karamellisierung nicht; langsam kochen führt zu einer tieferen, komplexeren Süße, die in wenigen Minuten einfach nicht möglich ist.
  • Stellen Sie sicher, dass Ihr Hähnchen trocken ist, bevor Sie es anbraten, sonst dampft es statt zu braten und sieht grau statt goldbraun aus.
03 -
  • Verwenden Sie ein scharfes Messer für die Taschen, nicht ein zahniges; ein zahniges Messer zerreißt das Fleisch und ruiniert das Aussehen.
  • Wenn Sie das Hähnchen vorab füllen, bedecken Sie es mit Kunststoff und legen Sie es bis zu 4 Stunden im Kühlschrank ab; dies ermöglicht den Geschmäckern zu versmelzen und macht das Hähnchen leichter zu handhaben.
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