Frisée Birne Blauschinken Salat (Druckversion)

Bitterer Frisée trifft auf süße Birnen, cremigen Blauschimmelkäse und krossen Prosciutto in einer eleganten Vinaigrette.

# Zutaten:

→ Salatbasis

01 - 1 großer Kopf Frisée-Salat, gewaschen und zerrissen
02 - 2 reife Birnen, entkernt und dünn geschnitten
03 - 3,5 oz Blauschimmelkäse, zerbröckelt
04 - 6 Scheiben Prosciutto
05 - 1 oz geröstete Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt

→ Vinaigrette

06 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
07 - 1 Esslöffel Weißweinessig oder Champagneressig
08 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
09 - 1 Teelöffel Honig
10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 400°F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und die Prosciutto-Scheiben in einer einzigen Schicht darauf anordnen.
02 - Das Prosciutto 8–10 Minuten backen, bis es knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann in große Scherben brechen.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen, um eine emulgierte Vinaigrette zu schaffen.
04 - In einer großen Salatschüssel Frisée, geschnittene Birnen, Blauschimmelkäse und geröstete Nüsse vermischen.
05 - Die Vinaigrette vorsichtig über den Salat träufeln und sanft tossieren, um alle Komponenten gleichmäßig zu überzugen.
06 - Den Salat in Servierschüsseln portionieren und unmittelbar vor dem Servieren die knusprigen Prosciutto-Scherben obenauf verteilen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • In weniger als 30 Minuten hast du ein elegantes Gericht, das wie vom Profi zubereitet aussieht.
  • Die Texturen und Geschmäcker tanzen miteinander—knusprig, cremig, bitter und süß in jedem Bissen.
  • Du kannst fast alle Zutaten durch das austauschen, was gerade im Haus ist, und es wird trotzdem herrlich.
02 -
  • Schneide die Birnen erst in letzter Minute, oder sie werden braun und sehen traurig aus—ein paar Tropfen Zitronensaft helfen, wenn du sie vorher schneiden musst.
  • Der Prosciutto muss wirklich knusprig sein, oder er wird einfach ein feuchter, seltsamer Geschmackstreifen—der Ofen ist hier dein Freund, nicht die Pfanne.
03 -
  • Verwende Champagneressig statt Weißweinessig für eine subtilere, elegantere Säure—es macht überraschend viel Unterschied.
  • Das Geheimnis einer guten Vinaigrette ist, den Honig und den Senf zuerst zusammenzureiben, bevor du die Öle hinzufügst—das hilft ihnen, sich zu verbinden, statt auseinander zu fallen.
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