Hojicha Tiramisu Fusion Dessert (Druckversion)

Cremig, nussig und mit dem kräftigen Aroma des gerösteten Hojicha verfeinert.

# Zutaten:

→ Hojicha-Teesirup

01 - 2 Tassen Wasser
02 - 3 Esslöffel lose Hojicha-Teeblätter oder 4 Hojicha-Teebeutel
03 - 2 Esslöffel Zucker

→ Mascarpone-Creme

04 - 3 große Eigelbe
05 - ½ Tasse Kristallzucker
06 - 1 Tasse kalte Sahne
07 - 8 Unzen erweichter Mascarpone-Käse
08 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Zusammenstellung

09 - 24–30 Löffelbiskuits (Savoiardi)
10 - Kakaopulver oder Hojicha-Pulver zum Bestäuben

# Zubereitung:

01 - 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Hojicha-Tee hinzufügen und 5 Minuten lang ziehen lassen. Abseihen und 2 Esslöffel Zucker einrühren, während der Sirup noch heiß ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
02 - In einer hitzebeständigen Schüssel Eigelbe und ½ Tasse Zucker zusammenschlagen. Die Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser (Wasserbad) stellen und ständig 5–7 Minuten lang schlagen, bis die Mischung verdickt und hellgelb ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
03 - In einer separaten Schüssel Sahne zu steifen Spitzen aufschlagen. In einer großen Schüssel Mascarpone und Vanille glattrühren. Die Eigelbmischung vorsichtig unterheben, dann die Schlagsahne unterheben, bis die Creme glatt und luftig ist.
04 - Jeden Löffelbiskuit kurz in den abgekühlten Hojicha-Sirup dippen (nicht einweichen) und in einer einzigen Schicht in einer 7×11-Zoll-Auflaufform anordnen.
05 - Die Hälfte der Mascarpone-Creme über die Löffelbiskuits verteilen. Mit einer weiteren Schicht eingetauchter Löffelbiskuits wiederholen und die restliche Creme darauf verteilen.
06 - Die Auflaufform abdecken und mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, kalt stellen, damit die Tiramisu fest wird.
07 - Vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver oder Hojicha-Pulver bestäuben.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es schmeckt wie ein Geheimnis zwischen Italien und Japan, das nur auf deinem Teller offenbart wird.
  • Der Hojicha-Tee gibt jedem Bissen eine subtile Tiefe, die niemand sofort erkennt, aber alle lieben.
02 -
  • Tunke die Löffelbiskuits nicht zu lange in den Sirup - sie sollen den Geschmack aufnehmen, nicht ertrinken, sonst wird das ganze Tiramisu matschig und unangenehm.
  • Wenn du mit rohen Eiern unsicher bist, verwende pasteurisierte Eier oder kaufe bereits aufgeschlagene Pasteur-Eigelbe - kein Grund, nervös zu sein.
03 -
  • Investiere in qualitativ hochwertige Hojicha-Teeblätter, nicht in Pulver - die Blätter geben einen viel komplexeren, saubereren Geschmack ab, ohne Bitternoten.
  • Benutze einen Schneebesen von Hand für die Eigelbe über Wasserdampf, nicht einen elektrischen Mixer - du brauchst die Kontrolle und weißt, wenn es richtig ist, an der Textur.
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