Honig Soja glasierte Karotten (Druckversion)

Babykarotten in Honig-Soja-Glasur gebacken, einfach zubereitet und geschmackvoll.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 lb (500 g) Babykarotten, geschält und geschnitten

→ Glasur

02 - 2 EL Honig
03 - 2 EL Sojasoße (für glutenfrei Tamari verwenden)
04 - 1 EL Olivenöl
05 - 1 TL Sesamöl
06 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
07 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Garnitur (optional)

08 - 1 TL geröstete Sesamsamen
09 - 2 EL frisch gehackte Petersilie oder Koriander

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 400°F (200°C) vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
02 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel Honig, Sojasoße, Olivenöl, Sesamöl, Knoblauch und schwarzen Pfeffer mit einem Schneebesen.
03 - Geben Sie die Babykarotten in die Schüssel und vermengen Sie alles, bis die Karotten gleichmäßig mit der Glasur bedeckt sind.
04 - Verteilen Sie die Karotten in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech und geben Sie die restliche Glasur darüber.
05 - Rösten Sie die Karotten für 20 bis 25 Minuten im Ofen, wenden Sie sie einmal zur Halbzeit, bis sie zart und karamellisiert sind.
06 - Geben Sie die Karotten auf eine Servierplatte und bestreuen Sie sie nach Wunsch mit Sesamsamen und frischen Kräutern. Warm servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Karotten werden butterweich und gleichzeitig leicht karamelisiert – ein Texturgefühl, das einfach zufriedenstellend ist.
  • Die Honig-Soja-Mischung ist süß genug, um dich überraschen zu lassen, aber salzig genug, um nicht gefällig zu wirken.
  • Es braucht nur zehn Minuten Vorbereitung und verwandelt sich dann selbst im Ofen in etwas Wunderschönes.
02 -
  • Nicht alles auf einmal rühren – wenn du die Karotten zu aggressiv rührst, können sie brechen, also sei sanft, als würdest du kostbare kleine Schätze handhaben.
  • Die Glasur reduziert sich nicht von allein, daher achte darauf, dass sie in den Ofen gelangt, nicht nur auf den Karotten – die verbleibende Flüssigkeit wird sich in etwas Herrliches verwandeln.
03 -
  • Wenn du keine Babykarotten finden kannst, kaufe regelmäßige Karotten und schneide sie in spitzige Keile auf ähnlicher Größe – sie rosten dann gleichmäßig.
  • Die Sesamöl-Zutat ist klein, aber sie ist nicht verhandelbar; es bringt etwas, das die Honig-Soja-Kombination nur nicht erreichen kann.
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