Kichererbsen Power Bowl (Druckversion)

Proteinreiche Bowl mit gewürzten Kichererbsen, geröstetem Süßkartoffel-Gemüse und cremiger Tahini-Soße auf Quinoa-Basis.

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 1 Tasse Quinoa oder Braunreis, ungekocht
02 - 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe

→ Kichererbsen

03 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült
04 - 1 Esslöffel Olivenöl
05 - 1 Teelöffel Smoked Paprika
06 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
07 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
08 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Geröstetes Gemüse

09 - 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
10 - 1 rote Paprika, gehackt
11 - 1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
12 - 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
13 - 2 Esslöffel Olivenöl
14 - 1/2 Teelöffel Salz
15 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Tahini-Sauce

16 - 1/3 Tasse Tahini
17 - Saft von 1 Zitrone
18 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
19 - 2 bis 4 Esslöffel Wasser zum Verdünnen
20 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Toppings

21 - 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
22 - 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
23 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie oder Koriander
24 - 2 Esslöffel geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne, optional

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen.
02 - Quinoa oder Reis abspülen. Mit Wasser oder Brühe in einem Topf kombinieren. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis gar (Quinoa: 15 Minuten; Reis: 30-40 Minuten). Mit einer Gabel auflockern.
03 - Süßkartoffel, Paprika, Zucchini und rote Zwiebel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten rösten, dabei in der Mitte umrühren, bis zart und leicht gebräunt.
04 - Kichererbsen mit Olivenöl, Smoked Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Salz vermischen. Auf einem zweiten Backblech verteilen und 15-20 Minuten rösten, bis leicht knusprig.
05 - Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren (Wasser schrittweise hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen).
06 - Gekochtes Getreide auf vier Schüsseln verteilen. Mit geröstetem Gemüse, Kichererbsen, Kirschtomaten, Avocado, Kräutern und Kernen toppen. Großzügig mit Tahini-Sauce beträufeln.
07 - Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es fühlt sich wie ein Restaurant-Gericht an, ist aber in weniger als einer Stunde fertig und erfordert kaum Geschirr zum Abwaschen.
  • Du kannst alles im Ofen machen, während du deine E-Mails checkst oder einfach entspannst.
  • Es schmeckt am nächsten Tag immer noch fantastisch, was es perfekt für Meal Prep macht.
02 -
  • Wenn deine Tahini-Sauce zu dick wird, nützt du sie schnell mit mehr Wasser nach—es geht schneller als man denkt und kann die gesamte Schüssel entweder retten oder ruinieren.
  • Spüle deine Kichererbsen gründlich ab; ich lernte dies auf die harte Tour, als ich eine feuchte Charge röstete und statt knusprig eher schwammig endete.
03 -
  • Schneide dein Gemüse in ähnliche Größen, damit alles zur gleichen Zeit gart—gleiches Ofen-Timing ist dein bester Freund.
  • Wenn du vorab zubereitest, lager die Tahini-Sauce separat, bis du bereit bist zu essen, sonst wird alles feucht und wunderbar soporös.
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