Klassische Kohlsuppe mit Gemüse (Druckversion)

Herzhafte Kohlsuppe mit Gemüse und Tomatenbrühe – nahrhaft, wärmend und perfekt für kalte Tage.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittlerer Kopf grüner Kohl, entkernt und gehackt (etwa 6 Tassen)
02 - 2 mittlere Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
03 - 2 Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
04 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Tomatenbasis

06 - 1 Dose (14 oz) gewürfelte Tomaten mit Saft
07 - 2 Esslöffel Tomatenmark

→ Brühe und Würzung

08 - 6 Tassen Gemüsebrühe
09 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
10 - 1 Lorbeerblatt
11 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)
12 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnierung

13 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie (optional)

# Zubereitung:

01 - Großen Suppentopf auf mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Öl hinzufügen, dann Zwiebel, Karotte und Sellerie etwa 5 Minuten sautieren, bis sie weich werden.
02 - Gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis es aromatisch wird.
03 - Gehackten Kohl hinzufügen. Gut umrühren und 3 bis 4 Minuten kochen, bis er zu welken beginnt.
04 - Tomatenmark einrühren und 1 Minute kochen.
05 - Gewürfelte Tomaten mit Saft, Gemüsebrühe, Thymian, Lorbeerblatt, geräuchertes Paprikapulver (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren.
06 - Zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren. Zudecken und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis Kohl und Gemüse zart sind.
07 - Lorbeerblatt entfernen. Würzung bei Bedarf anpassen.
08 - Heiß servieren, bei Wunsch mit frischer Petersilie garniert.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Sie wärmt dich von innen und fühlt sich an wie eine Umarmung an grauen Tagen.
  • Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten, nur ehrliches Gemüse und etwas Zeit.
  • Der Duft beim Köcheln verwandelt deine Küche in einen Ort voller Geborgenheit.
02 -
  • Schneide den Kohl nicht zu fein, sonst wird er matschig und verliert seine Struktur beim langen Köcheln.
  • Das Tomatenmark muss kurz angebraten werden, sonst bleibt es sauer und roh im Geschmack.
  • Lass die Suppe wirklich die vollen 25 Minuten köcheln, erst dann wird der Kohl süß und zart.
03 -
  • Röste das Tomatenmark separat in der Pfanne an, bevor du es zur Suppe gibst, das gibt unglaubliche Tiefe.
  • Ein Schuss Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt alle Aromen und lässt die Suppe lebendiger schmecken.
  • Verwende einen schweren Topf mit dickem Boden, er verteilt die Hitze gleichmäßig und verhindert Anbrennen.
Zurück