Goldbraunes Schweineschnitzel, zart paniert, knusprig gebraten, klassisch mit Zitrone und Petersilie serviert.
# Zutaten:
→ Schweinefleisch
01 - 4 entbeinte Schweinelachssteaks (je ca. 5 oz), mit Fleischklopfer auf 1/4 Inch flach geklopft
→ Panierung
02 - 1/2 Tasse Allzweckmehl
03 - 2 große Eier
04 - 2 Esslöffel Milch
05 - 1 Tasse feine, trockene Semmelbrösel (am besten frisch oder Panko)
→ Gewürze
06 - 1 Teelöffel Salz
07 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Zum Braten
08 - 1/2 Tasse Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten
→ Zum Servieren
09 - Zitronenspalten
10 - Frische Petersilie, gehackt (optional)
# Zubereitung:
01 - Legen Sie jede Schweinelachs zwischen zwei Stück Plastikfolie oder Backpapier. Mit einem Fleischklopfer vorsichtig auf 1/4 Inch Dicke klopfen, sodass das Fleisch gleichmäßig ist.
02 - Beide Seiten der Schnitzel mit Salz und Pfeffer gleichmäßig würzen.
03 - Stellen Sie drei flache Schalen bereit: Mehl in die erste Schale geben, in der zweiten Schale Eier mit Milch verquirlen, Semmelbrösel in die dritte Schale geben.
04 - Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, dann in die Eier-Milch-Mischung tauchen und zuletzt in den Semmelbröseln gründlich wenden, leicht andrücken, damit die Panade haftet.
05 - Die Hälfte des Öls oder Butterschmalzes in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
06 - Wenn das Öl schimmert, jeweils 2 Schnitzel gleichzeitig hineingeben (nicht überfüllen). Schnitzel 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
07 - Fertige Schnitzel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Mit restlichem Öl und Schnitzel wiederholen.
08 - Sofort mit Zitronenspalten und frisch gehackter Petersilie servieren, falls gewünscht.
