Geschmorter Kohl mit Wurst (Druckversion)

Rauchige Wurst und zarter Kohl vereinen sich in dieser herzhaften, schnellen Ein-Pfannen-Mahlzeit für Wochenabende.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 400 g geräucherte Wurst (wie Kielbasa oder Andouille), in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

→ Gemüse

02 - 1 mittelgroßer Grünkohl (etwa 1,75 Pfund), entkernt und in Scheiben geschnitten
03 - 1 große gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 große Karotte, geschält und gerieben (optional)
06 - 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten (optional)

→ Fette und Öle

07 - 2 Esslöffel Olivenöl oder ungesalzene Butter

→ Gewürze

08 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
09 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
10 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
11 - 1/2 Teelöffel Koscher-Salz (plus nach Bedarf)
12 - 1/4 Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken (optional)

→ Flüssigkeiten

13 - 1/3 Tasse natriumarme Hühnerbrühe oder Wasser

# Zubereitung:

01 - Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Geschnittene Wurst hinzufügen und 4-5 Minuten auf beiden Seiten braten, bis gebräunt. Wurst entfernen und beiseite stellen.
02 - In derselben Pfanne Zwiebeln (und Karotte sowie Paprika, falls verwendet) hinzufügen. 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
03 - Gehackten Knoblauch einrühren und 30 Sekunden kochen, bis es duftet.
04 - Geschnittenen Kohl, geräuchertes Paprikapulver, Thymian, Salz, schwarzen Pfeffer und rote Pfefferflocken hinzufügen. Alles vermischen.
05 - Hühnerbrühe eingießen. Pfanne abdecken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen und gelegentlich umrühren.
06 - Deckel abnehmen und gebräunte Wurst zur Pfanne zurückgeben. Gut vermischen und weitere 10-15 Minuten unabgedeckt kochen, bis der Kohl zart und leicht karamellisiert ist.
07 - Würzung nach Geschmack anpassen. Heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Alles passiert in einer einzigen Pfanne, was die Abwaschflut auf ein Minimum reduziert
  • Der rauchige Geschmack der Wurst verbindet sich perfekt mit der natürlichen Süße des Kohls
  • In unter 45 Minuten steht ein herzhaftes Essen auf dem Tisch, das sich wie ein Sonntagsessen anfühlt
02 -
  • Der Kohl reduziert sich beim Garen beträchtlich, also scheue dich nicht, die Pfanne randvoll zu füllen
  • Das Abdecken der Pfanne ist entscheidend für die richtige Textur, es macht den Kohl zart ohne ihn zu matschig zu machen
03 -
  • Lass die Pfanne zwischendurch etwas ruhen, damit sich die Aromen setzen können
  • Das nächste Mal schmeckt es noch besser, da die Aromen durchgezogen sind
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