Kohl-Pasta mit Knoblauch und Parmesan (Druckversion)

Italienische Pasta mit karamellisiertem Kohl, Knoblauch und Parmesan - einfach, herzhaft und köstlich.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz spaghetti or linguine
02 - Salt for boiling water

→ Gemüse

03 - 1 medium head green cabbage, approximately 1.5 lbs, cored and thinly sliced
04 - 2 tablespoons olive oil
05 - 2 tablespoons unsalted butter

→ Aromaten und Würzstoffe

06 - 4 garlic cloves, thinly sliced
07 - 0.5 teaspoon crushed red pepper flakes, optional
08 - 0.5 teaspoon freshly ground black pepper
09 - 0.75 teaspoon fine sea salt, plus additional to taste

→ Abschluss

10 - 1 cup freshly grated Parmesan cheese, plus extra for serving
11 - 2 tablespoons chopped fresh parsley, optional
12 - Zest of 1 lemon, optional

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsangaben bissfest kochen. 1 Tasse Pasta-Wasser reservieren und dann abtropfen lassen.
02 - Während die Pasta kocht, Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Kohl und 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 12-15 Minuten lang kochen, bis der Kohl karamellisiert, golden und zart ist.
03 - Knoblauch und rote Paprikaflocken in die Pfanne geben. 1-2 Minuten kochen, bis es duftet, aber nicht braun wird.
04 - Die gekochte Pasta zur Pfanne mit dem Kohl geben. Alles zusammen vermischen und nach Bedarf reserviertes Pasta-Wasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
05 - Parmesankäse und schwarzen Pfeffer unterrühren. Geschmack prüfen und nach Bedarf mit mehr Salz oder Pfeffer abschmecken.
06 - Sofort servieren, garniert mit Petersilie und Zitronenschale, falls verwendet, und zusätzlichem Parmesankäse.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It turns humble cabbage into a sweet, tender, and flavorful ingredient.
  • The combination of fragrant garlic and salty Parmesan creates a classic profile.
  • It is a simple, vegetarian main dish that comes together in just 35 minutes.
02 -
  • Don't forget to reserve the pasta water; the starchy liquid is essential for creating a sauce that perfectly coats every strand.
  • Wait until the very end to add the garlic to prevent it from burning and becoming bitter.
  • Using freshly grated Parmesan rather than pre-shredded will ensure the cheese melts smoothly into the dish.
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