Zitronen-Kräuter Hähnchen Salat (Druckversion)

Frischer Salat mit gegrilltem Hähnchen, Quinoa und knackigem Gemüse, ideal für eine leichte Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Hähnchen und Marinade

01 - 2 große entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - Saft und Zest von 1 Zitrone
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
06 - 1 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
07 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
08 - ½ Teelöffel Salz
09 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Quinoa

10 - 1 Tasse ungekochte Quinoa, gespült
11 - 2 Tassen Wasser
12 - ¼ Teelöffel Salz

→ Salatgemüse

13 - 2 Tassen Babyspinat oder gemischte Blattgreens
14 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
15 - 1 Tasse Gurke, gewürfelt
16 - ½ kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
17 - 1 rote Paprika, gewürfelt
18 - ¼ Tasse Feta-Käse, gekrümelt (optional)

→ Dressing

19 - 2 Esslöffel Olivenöl
20 - 1 Esslöffel Zitronensaft
21 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
22 - 1 Teelöffel Honig (optional)
23 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Zest, Knoblauch, Petersilie, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Hähnchenbrusthälften hinzufügen und wenden, um vollständig zu beschichten. Mindestens 15 Minuten (bis zu 2 Stunden für intensiveren Geschmack) marinieren.
02 - Während das Hähnchen mariniert, Quinoa unter kaltem Wasser spülen. Quinoa, Wasser und Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und leicht abkühlen lassen.
03 - Grill oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Hähnchen 5–6 Minuten pro Seite grillen, bis es vollständig durchgegart und die Säfte klar austreten. Aus der Hitze nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
04 - In einem kleinen Glas oder einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer vermischen.
05 - In einer großen Schüssel Spinat oder Blattgreens anrichten. Gekochte Quinoa, Tomaten, Gurke, rote Zwiebel, Paprika und Feta (falls verwendet) hinzufügen.
06 - Gegrilltes Hähnchen in Scheiben schneiden und oben auf den Salat legen. Mit Dressing beträufeln. Sanft vermischen oder als angerichtete Schüsseln servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es schmeckt elegant genug für Gäste, lässt sich aber in der gleichen Zeit zubereiten, in der du deine E-Mails überprüfst.
  • Satt und zufrieden, ohne das typische Nachmittagstief, das man sonst nach dem Essen hat.
  • Jede Komponente kann einzeln vorbereitet werden, perfekt für alle, die ihre Woche planen.
02 -
  • Lasse das Hühnchen immer nach dem Grillen ruhen, du wirst einen Unterschied in der Saftigkeit schmecken, ich schwöre darauf.
  • Bewahre das Dressing separat auf, wenn du Reste hast, sonst wird dein Grünzeug innerhalb von Stunden in einen traurigen Brei verwandelt.
03 -
  • Schlag das Dressing in einem verschlossenen Glas mit einem Deckel zusammen, es wird schneller emulgiert und die Zutaten vermischen sich besser.
  • Wenn dein Grill nicht heiß genug wird, nutze eine gusseiserne Pfanne auf dem Herd und du wirst immer noch gute Krusten bekommen.
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