# Zutaten:
→ Hülsenfrüchte
01 - 1 Tasse (7 oz) getrocknete grüne oder braune Linsen, abgespült
02 - 3 Tassen (24 fl oz) Wasser
03 - 1 Lorbeerblatt
04 - 1/2 Teelöffel Salz
→ Gemüse
05 - 1 Tasse (5 oz) Kirschtomaten, halbiert
06 - 1 Tasse (4.6 oz) Gurke, gewürfelt
07 - 1/4 Tasse (1 oz) rote Zwiebel, fein gehackt
08 - 1/4 Tasse (0.5 oz) frische Petersilie, gehackt
→ Senf-Dressing
09 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
10 - 1 1/2 Esslöffel Rotweinessig
11 - 1 Teelöffel Dijonsenf
12 - 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup (optional)
13 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
14 - 1/4 Teelöffel Salz
15 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
# Zubereitung:
01 - Linsen, Wasser, Lorbeerblatt und 1/2 Teelöffel Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und offen 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber nicht zerfallen sind. Abgießen, Lorbeerblatt entfernen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
02 - In einer großen Schüssel die gekochten Linsen mit Kirschtomaten, Gurke, roten Zwiebeln und Petersilie vermischen.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Dijonsenf, Honig oder Ahornsirup (falls verwendet), Knoblauch, Salz und Pfeffer gut verquirlen, bis die Mischung emulgiert ist.
04 - Das Dressing über die Linsen-Gemüse-Mischung gießen und vorsichtig unterheben. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
05 - Den Salat für 15–30 Minuten kühlen, um die Aromen zu intensivieren. Kalt oder bei Raumtemperatur servieren.
