# Zutaten:
→ Gewürztes Rindfleisch
01 - 1 Pfund mageres Rindfleisch (85% mager)
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt (etwa 1/2 Tasse)
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 mittlere rote Paprika, gewürfelt (etwa 1/2 Tasse)
06 - 1 Esslöffel Chilipulver
07 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
08 - 1 Teelöffel Smoked Paprika
09 - 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
10 - 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
11 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
12 - 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
13 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Blumenkohl-Reis
14 - 2 Tassen Blumenkohl-Reis (frisch oder aufgetaut gefroren)
15 - 1 Esslöffel Butter oder zusätzliches Olivenöl
16 - Salz nach Geschmack
→ Zusammenstellung und Garnish
17 - 2 Tassen geschredderter Romana-Salat
18 - 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
19 - 1/2 Avocado, gewürfelt
20 - 1/4 Tasse geriebener Cheddar-Käse
21 - 2 Esslöffel Sauerrahm oder griechischer Joghurt
22 - 2 Esslöffel frische gehackte Koriander
23 - Limettenscheiben zum Servieren
# Zubereitung:
01 - In einer kleinen Schüssel Chilipulver, Kreuzkümmel, Smoked Paprika, Oregano, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer (falls verwendet) kombinieren. Beiseite stellen.
02 - Eine große Antihaft- oder Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl hinzufügen und shimmernd werden lassen.
03 - Gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten sautieren, bis sie durchscheinend sind. Gehackten Knoblauch und gewürfelte Paprika einrühren; weitere 2 Minuten kochen, bis sie weich sind.
04 - Gemüse auf die Seite der Pfanne schieben. Rindfleisch hinzufügen, mit einem Löffel zerbrechen. 5-6 Minuten kochen, bis gebräunt und kein Rosa mehr sichtbar ist.
05 - Vorbereitete Taco-Gewürzmischung über Rindfleisch und Gemüse streuen. Gut umrühren, um zu beschichten, und 2 weitere Minuten kochen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
06 - Die Hälfte der Pfanne abwischen oder eine zweite Pfanne verwenden. Butter oder Olivenöl bei mittlerer Hitze hinzufügen. Blumenkohl-Reis hinzufügen, leicht mit Salz würzen und 4-5 Minuten kochen, bis zart, aber nicht mehlig. Warm halten.
07 - Geschredderten Romana-Salat auf vier Schalen verteilen. Jede Schale mit einem Portion der würzigen Rindfleisch-Mischung belegen.
08 - Blumenkohl-Reis neben oder unter dem Rindfleisch in jede Schale löffeln.
09 - Jede Schale mit halbierten Kirschtomaten, gewürfelter Avocado und geriebener Cheddar-Käse garnieren. Ein Löffel Sauerrahm oder griechischer Joghurt hinzufügen und mit gehacktem Koriander bestreuen.
10 - Mit Limettenscheiben auf der Seite servieren. Frischen Limettensaft über die Schale drücken, bevor Sie essen, um einen hellen, würzigen Abschluss zu erhalten.
