Mediterrane Kichererbsen Feta Bowl (Druckversion)

Eine bunte Bowl mit Kichererbsen, veganem Feta, Oliven und knackigem Gemüse – mediterraner Genuss in Minuten.

# Zutaten:

→ Basis

01 - 1 Dose (14 oz) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
02 - 1 Tasse gekochter Quinoa oder Vollkornreis (optional)

→ Gemüse

03 - 1 mittlere Gurke, gewürfelt
04 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
05 - 1/4 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
06 - 1/2 rote Paprika, gewürfelt

→ Beläge

07 - 3 oz veganer Feta, zerbröselt
08 - 1/3 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven, halbiert
09 - 2 EL frische Petersilie, gehackt

→ Dressing

10 - 2 EL natives Olivenöl extra
11 - 1 EL Zitronensaft
12 - 1 TL getrockneter Oregano
13 - 1/2 TL Meersalz
14 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel Kichererbsen, Gurke, Kirschtomaten, rote Zwiebel und rote Paprika zusammengeben.
02 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer sorgfältig verrühren.
03 - Das Dressing über die Kichererbsen-Gemüse-Mischung gießen und vorsichtig vermengen.
04 - Die Mischung gleichmäßig auf zwei Schalen verteilen, optional über Quinoa oder Reis geben.
05 - Jede Portion mit veganem Feta, Kalamata-Oliven und gehackter Petersilie garnieren.
06 - Sofort servieren oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren für intensiveren Geschmack.

# Experten-Tipps:

01 -
  • In 15 Minuten steht ein vollwertiges Essen auf dem Tisch, das auch am nächsten Tag noch besser schmeckt.
  • Jeder Bissen ist knackig, salzig und frisch zugleich – kein schweres Gefühl danach, nur pure Energie.
  • Du brauchst weder Ofen noch Herd, nur eine Schüssel und ein scharfes Messer.
02 -
  • Wenn du die rote Zwiebel zu dick schneidest, dominiert sie alles – hauchdünn ist das Zauberwort.
  • Lass die Kichererbsen gut abtropfen, sonst verdünnt die Flüssigkeit das Dressing und alles schmeckt fade.
  • Frische Zitrone ist kein Nice-to-have, sondern Pflicht – ohne sie fehlt der Funke.
03 -
  • Schneide die Zwiebel unter fließendem Wasser, dann brennen die Augen nicht und sie wird milder.
  • Wenn du das Dressing am Vortag machst, wird es intensiver – bewahre es aber getrennt auf.
  • Ein Schuss Ahornsirup im Dressing gleicht die Säure aus und bringt alles ins Gleichgewicht.
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