Mediterrane Weiße Bohnen Schmorgericht (Druckversion)

Herzhaftes mediterranes Schmorgericht mit weißen Bohnen, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern. In 50 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Bohnen und Brühe

01 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 2 Dosen (15 oz je Dose) weiße Bohnen (Cannellini oder Great Northern), abgetropft und gespült
05 - 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
06 - 1 Tasse gehackte Tomaten (Konserve oder frisch)

→ Gemüse

07 - 2 mittlere Karotten, in Scheiben geschnitten
08 - 1 rote Paprika, gewürfelt
09 - 2 Tassen gehackter Grünkohl oder Spinat

→ Gewürze und Kräuter

10 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
11 - 1 Teelöffel Raucher-Paprika
12 - 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
13 - 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
14 - 1/4 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken (optional)
15 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Garnitur

16 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
17 - Zitronenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 4-5 Minuten sautieren, bis sie weich und durchscheinend ist.
02 - Den Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis es duftet.
03 - Die Karotten und rote Paprika hinzufügen. 3-4 Minuten kochen und gelegentlich umrühren.
04 - Kreuzkümmel, Raucher-Paprika, Koriander, Oregano und rote Pfefferflocken einstreuen. Umrühren, um das Gemüse mit den Gewürzen zu beschichten.
05 - Die weißen Bohnen, gehackten Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum sanften Kochen bringen.
06 - Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist und sich die Aromen vermischen.
07 - Den Grünkohl oder Spinat einrühren und weitere 2-3 Minuten kochen, bis er zusammenfällt.
08 - Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
09 - Den Eintopf in Schüsseln umfüllen. Mit frischer Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Nutritious & Filling: High in plant-based protein and fiber from white beans and fresh greens.
  • Simple One-Pot Meal: Easy cleanup and straightforward preparation make it perfect for busy weeknights.
  • Naturally Inclusive: A delicious meal that is naturally vegan, vegetarian, and gluten-free.
02 -
  • Allergen Safety: Always check labels on canned beans and vegetable broth to ensure they are free from potential allergens or hidden gluten.
  • Layering Flavor: Take your time sautéing the onions and garlic; this step creates the essential flavor foundation for the entire dish.
  • Citrus Balance: The fresh lemon juice added at the end is key to cutting through the richness of the beans and olive oil.
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