Linsen Kichererbsen Eintopf (Druckversion)

Würziger Eintopf mit Linsen, Kichererbsen, Sumach und Zitrone. Einfach, lecker und voller natürlicher Aromen.

# Zutaten:

→ Hülsenfrüchte

01 - 1 Tasse getrocknete braune oder grüne Linsen, abgespült
02 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und abgespült

→ Gemüse & Aromaten

03 - 2 Esslöffel Olivenöl
04 - 1 große gelbe Zwiebel, fein gehackt
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
07 - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt

→ Gewürze & Würzmittel

08 - 1 ½ Teelöffel gemahlener Sumach
09 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
10 - ½ Teelöffel gemahlener Koriander
11 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
12 - 1 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
13 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
14 - ¼ Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)

→ Flüssigkeiten

15 - 4 Tassen Gemüsebrühe
16 - 1 Tasse Wasser
17 - Saft von 1 großer Zitrone (ca. 3 Esslöffel)

→ Frische Kräuter & Garnitur

18 - ½ Tasse frische Petersilie, gehackt
19 - Zitronenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten glasig dünsten.
02 - Knoblauch, Karotten und Sellerie zugeben und weitere 3–4 Minuten kochen, bis das Gemüse leicht weich wird.
03 - Sumach, Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertes Paprikapulver, Salz, schwarzen Pfeffer und optional Cayennepfeffer untermischen und 1 Minute rösten, bis die Aromen sich entfalten.
04 - Linsen, Kichererbsen, Gemüsebrühe und Wasser in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
05 - Zitronensaft und die Hälfte der Petersilie unterrühren. Offen weitere 2–3 Minuten kochen lassen.
06 - Nach Geschmack würzen. In Schüsseln füllen, mit restlicher Petersilie und Zitronenspalten garnieren. Heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Du brauchst keine exotischen Zutaten, und trotzdem schmeckt es nach Urlaub und Gewürzbasar.
  • Der Eintopf wird beim Aufwärmen sogar noch besser, weil sich die Aromen richtig setzen.
  • Er macht satt, ohne schwer im Magen zu liegen, und passt zu jeder Jahreszeit.
02 -
  • Wenn du die Linsen nicht vorher abspülst, kann der Eintopf trüb und stärkehaltig werden.
  • Gib den Zitronensaft erst am Ende dazu, sonst verliert er seine Frische und wird bitter.
  • Lass den Eintopf nach dem Kochen ein paar Minuten stehen, die Konsistenz wird dadurch perfekt.
03 -
  • Röste die Gewürze richtig an, auch wenn es nur eine Minute ist, das macht den Unterschied zwischen flach und aromatisch.
  • Lass den Eintopf nach dem Kochen zehn Minuten ruhen, bevor du ihn servierst, er zieht nach und wird noch besser.
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