Umami-reiche Pasta mit cremiger Miso-Butter, Knoblauch und einem Hauch Parmesan, schnell zubereitet.
# Zutaten:
→ Pasta
01 - 12 oz Spaghetti oder Linguine
02 - Salz zum Kochen des Wassers
→ Miso-Butter-Sauce
03 - 4 EL ungesalzene Butter, weich
04 - 2 EL weiße Misopaste
05 - 2 EL natives Olivenöl extra
06 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
08 - 1/4 TL rote Pfefferflocken (optional)
→ Finalisierung
09 - 1/2 Tasse geriebener Parmesan (ca. 40 g)
10 - 2 EL frisch gehackter Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln
11 - Limonenspalten zum Servieren
# Zubereitung:
01 - Einen großen Topf mit ausreichend Wasser und Salz zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung bissfest garen, dabei 1 Tasse (240 ml) Kochwasser aufbewahren. Anschließend abgießen.
02 - Während die Pasta kocht, Butter und Misopaste in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
03 - In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
04 - Die Hitze auf niedrig reduzieren und die Miso-Butter-Mischung in die Pfanne geben. Rühren, bis sie vollständig geschmolzen und verbunden ist.
05 - Die abgetropfte Pasta in die Pfanne geben. Mit der Sauce gründlich vermengen und nach Bedarf das aufbewahrte Kochwasser schrittweise zugeben, bis die Sauce cremig wird und die Nudeln umhüllt.
06 - Schwarzen Pfeffer und, falls verwendet, rote Pfefferflocken einrühren. Pfanne vom Herd nehmen. Parmesan unterheben und erneut vermischen.
07 - Das Gericht sofort mit Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln bestreuen und mit einem Spritzer frischem Limettensaft servieren.
