Merken An einem grauen Regnachmittag hatte ich ich undefinierbares Verlangen nach etwas Herzhaftem, das trotzdem gesund sein sollte. Ich experimentierte mit Griechischem Joghurt als Teigbasis und war fasziniert, wie weich und geschmeidig der Teig wurde. Meine Familie dachte zunächst ich hätte traditionelle Pizza gemacht, bis sie den Proteinwert bemerkte. Diese Hot Pockets sind jetzt ein fester Bestandteil unserer wöchentlichen Essensvorbereitung geworden.
Ich habe diese Pockets das erste Mal für einen Potluck bei der Arbeit gemacht und meine Kollegen konnten nicht glauben, dass sie proteinreich und gesund waren. Mittlerweile bereite ich jeden Sonntag eine größere Charge vor und friere sie ein. Die ersten drei Tagen wandern immer in meinen Kinderlunchbox, bevor sie überhaupt den Gefrierschrank erreichen.
Zutaten
- Griechischer Joghurt: Fettarmer Joghurt bildet die Basis dieses zarten Teigs und liefert zusätzliches Protein, während er für Feuchtigkeit sorgt
- Allzweckmehl: Das Fundament für eine elastische Textur, aber für weniger Kohlenhydrate kannst du zur Hälfte Mandelmehl verwenden
- Backpulver: Der wichtigste Triebstoff für leichte Fluffigkeit, damit deine Pockets nicht flach wie Steinbrot werden
- Italienische Kräutermischung: Frische Aromen, die tief in den Teig einziehen und sofort nach Italien schmecken lassen
- Knoblauchpulver: Ein Abstrich Knoblauch macht den Unterschied zwischen gut und unglaublich aromatisch
- Pizzasoße: Deine Lieblingssoße, aber achte darauf, sie nicht zu dünn zu machen, damit der Teig nicht aufweicht
- Fettarmer Mozzarella: Zerlassener Käse ohne die Kalorienlast, der trotzdem perfekt zieht
Anweisungen
- Ofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 190°C vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor, damit nichts anbrennt
- Trockene Zutaten mischen:
- Verquirlle in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, italienische Kräuter, Knoblauchpulver und Salt gründlich durch
- Teig formen:
- Füge den Joghurt hinzu und verknete alles, bis ein glatter Teig entsteht, der nicht mehr klebt
- Achte darauf:
- Knete den Teig zwei bis drei Minuten auf einer leicht bemehlten Fläche, bis er elastisch und geschmeidig ist
- Portionieren:
- Teile den Teig in acht gleiche Stücke und rolle jedes Stück zu einem ovalen Fladen von etwa 15 cm Länge
- Füllen:
- Verteile 15 g Pizzasoße und 20 g Käse auf einer Hälfte jedes Ovals und lasse einen halben Zentimeter Rand frei
- Versiegeln:
- Klappe den Teig über die Füllung, drücke die Rände fest und krate sie mit einer Gabel, mit etwas Wasser als Kleber wenn nötig
- Backen:
- Backe 18 bis 20 Minuten bis goldbraun und knusprig, an den Rändern leicht gebräunt
Merken Mein Freund misstraute anfangs, bis er nach dem ersten Biss die perfekte Balance aus weichem Teig und geschmolzenem Käse entdeckte. Jetzt bittet er mich jede Woche, eine charge extra für seine Mittagspause zu machen.
Lagerung und Einfrieren
Ich bewahre gekühlte Pockets in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tagen im Kühlschrank auf. Für langfristige Lagerung friere ich sie einzeln ein und lege sie dann in Gefrierbeutel. Beim Aufwärmen kommen sie direkt aus dem Gefrierschrank in den Ofen für 10 Minuten bei 180°C.
Variationen
Experimentiere mit dem Teig durch das Austauschen von Mehl gegen Vollkornmehl für mehr Faser. Du kannst auch gewürfelten Truthahn, Hähnchen oder pflanzliches Protein in die Füllung mischen. Ich habe sogar Spinat und Pilze hinzugefügt für zusätzliche Nährstoffe.
Tipps für Perfektion
Der Schlüssel zu knusprigen Rändern ist das Festdrücken der Versiegelung mit einer Gabel. Wenn die Pockets anfangen zu dunkel zu werden, decke sie locker mit Alufolie ab. Lasse sie fünf Minuten abkühlen bevor du hineinbeißt, damit die Füllung sich etwas setzen kann.
- Bestreiche die Oberseiten vor dem Backen mit etwas Ei für extra Glanz
- Füge eine Prise Cayennepfeffer zur Füllung für eine würzige Note
- Serviere mit einem einfachen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit
Merken Diese Hot Pockets haben die Art verändert, wie ich über gesundes Essen nachdenke, ohne Geschmack zu opfern.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie lange bleiben die Teigtaschen frisch?
Die Protein-Teigtaschen halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Für längere Lagerung können sie bis zu 3 Monate eingefroren werden.
- → Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, der Teig kann am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Teigtaschen können auch vollständig gebacken und dann eingefroren werden.
- → Wie kann ich den Proteingehalt erhöhen?
Fügen Sie gewürfelten mageren Truthahn, Hühnchen oder pflanzliches Protein zur Füllung hinzu. Ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch Proteinpulver.
- → Ist der Teig ohne Hefe möglich?
Ja, Backpulver sorgt für die nötige Lockerung ohne Hefeeinwirkzeit. Der Teig ist schneller bereit und muss nicht ruhen.
- → Kann ich low-carb Alternativen verwenden?
Ersetzen Sie das Mehl durch eine Mischung aus Mandelmehl und Kokosmehl für eine kohlenhydratärmere Variante.