Southwestern Schwarzbohnen Salat (Druckversion)

Aromatischer Salat aus Schwarzbohnen, Mais, Jalapeños und Limetten-Koriander-Dressing, ideal leicht und frisch.

# Zutaten:

→ Gemüse & Bohnen

01 - 1 1/2 cups gekochte schwarze Bohnen (oder 1 Dose, abgespült und abgetropft)
02 - 1 1/2 cups frische oder aufgetaute gefrorene Maiskörner
03 - 1 rote Paprika, gewürfelt
04 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
05 - 1–2 Jalapeños, entkernt und fein gehackt (nach Geschmack)
06 - 1/2 cup Kirschtomaten, halbiert (optional)

→ Frische Kräuter & Garnitur

07 - 1/3 cup frischer Koriander, gehackt
08 - 1 reife Avocado, gewürfelt (optional)

→ Limetten-Koriander-Dressing

09 - 1/4 cup kaltgepresstes Olivenöl extra vergine
10 - Saft von 2 Limetten
11 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
12 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
13 - 1/2 Teelöffel Chilipulver
14 - 1/2 Teelöffel Salz
15 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel schwarze Bohnen, Mais, Paprika, rote Zwiebel, Jalapeños, Kirschtomaten (falls verwendet) und Koriander vermengen.
02 - In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Olivenöl, Limettensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und schwarzen Pfeffer mit dem Schneebesen so lange verquirlen, bis das Dressing emulgiert.
03 - Das Dressing über die Salatzutaten gießen und behutsam unterheben.
04 - Die gewürfelte Avocado, falls verwendet, kurz vor dem Servieren vorsichtig unter den Salat heben.
05 - Den Salat abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren für mindestens 10 Minuten kühl stellen, damit sich die Aromen entfalten können.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Du brauchst keinen Herd und bist in einer Viertelstunde fertig, selbst wenn die Küche chaotisch ist.
  • Jeder Bissen knallt vor Farbe und Frische, und du kannst ihn tagelang im Kühlschrank lassen, ohne dass er matschig wird.
  • Er schmeckt beim Picknick genauso gut wie auf dem Sofa, und niemand merkt, dass du ihn nicht geplant hattest.
02 -
  • Wenn du die Jalapeños nicht gründlich entkernst, brennt dir später die Nase, und das Dressing wird zu scharf für empfindliche Gaumen.
  • Dosenbohnen müssen wirklich abgespült werden, sonst trübt die Stärke das Dressing und macht alles klebrig.
  • Frischer Limettensaft ist nicht verhandelbar, Flaschensaft ruiniert die Frische und schmeckt sauer statt spritzig.
03 -
  • Röste Mais und Kreuzkümmel kurz in einer trockenen Pfanne an, bevor du sie in den Salat gibst, das hebt die Aromen auf ein ganz anderes Level.
  • Schneide die Zwiebel extrafein und weiche sie fünf Minuten in Eiswasser ein, dann verliert sie die rohe Schärfe und bleibt trotzdem knackig.
  • Wenn du das Dressing im Schraubglas schüttelst statt rührst, emulgiert es besser und klebt schön an den Zutaten.
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