Spinat Koriander Zitronengras Suppe (Druckversion)

Vegane Cremsuppe mit Spinat, Koriander und Zitronengras in Kokosmilch. In 40 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Frisches Gemüse und Kräuter

01 - 200 g frischer Spinat, gewaschen
02 - 1 kleine Bund frischer Koriander, Stängel und Blätter getrennt
03 - 1 Stangel Zitronengras, äußere Schicht entfernt, fein geschnitten
04 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 Stück frischer Ingwer (2,5 cm), geschält und gerieben
07 - 1 grüne Chilischote, entkernt und gehackt (optional)

→ Flüssigkeiten

08 - 400 ml Kokosmilch (1 Dose, vollfett empfohlen)
09 - 500 ml Gemüsebrühe

→ Gewürze und Würzmittel

10 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
11 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander
12 - 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
13 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
14 - 1 Esslöffel Kokosöl oder neutrales Öl

→ Garnier

15 - Frische Korianderblätter
16 - Limettenspalten

# Zubereitung:

01 - Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 2–3 Minuten braten, bis sie weich sind.
02 - Knoblauch, Ingwer und Zitronengras hinzufügen. Weitere 2 Minuten kochen und häufig rühren.
03 - Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma und grüne Chilischote (falls verwendet) einrühren. 1 Minute kochen, bis es duftet.
04 - Spinat und Korianderstängel hinzufügen. Etwa 2–3 Minuten braten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
05 - Kokosmilch und Gemüsebrühe eingießen. Zum sanften Köcheln bringen und 10–12 Minuten köcheln lassen.
06 - Vom Herd nehmen. Die meisten Korianderblätter hinzufügen und einige zum Garnieren zurückbehalten.
07 - Mit einem Stabmixer (oder nach Bedarf in einen Standmixer übertragen) die Suppe pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
08 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf die Suppe sanft vor dem Servieren erwärmen.
09 - Heiß servieren, garniert mit frischen Korianderblättern und Limettenspalten.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Sie wird in unter 40 Minuten fertig: keine versteckte Zubereitung, nur echte Entspannung in der Küche.
  • Cremig wie Sahne ohne schlechte Gefühle: die Kokosmilch macht es luxuriös, während Gemüse im Mittelpunkt steht.
  • Ein Geschmackserlebnis das überraschend und beruhigend gleichzeitig ist: würzig genug um interessant zu sein, aber sanft genug zum Wiederholen.
02 -
  • Nicht zu aggressiv mischen: Ich machte den Fehler, die Suppe zu lange zu mischen, und sie wurde auf magische Weise übermäßig dick und klebrig, was den Geschmack flach machte.
  • Die Kurkuma kann überrumpeln: Weniger ist mehr, ein halber Teelöffel ist genug, um die Farbe und den Geschmack zu geben, ohne alles zu dominieren.
  • Frische Kräuter am Ende ändern alles: Der Unterschied zwischen Suppe, die gekocht schmeckt, und Suppe, die lebendig schmeckt, liegt oft in den frischen Koriander Blättern, die nach dem Mischen hinzugefügt werden.
03 -
  • Die beste Kokosmilch ist dicker: Schütteln Sie die Dose gründlich, bevor Sie sie öffnen, oder verwenden Sie volle Fett und reservieren Sie die cremige Top für die richtig reiche Textur.
  • Zimmer Temperatur Koriander und Spinat machen einen Unterschied: Kalte Zutaten verlangsamen das Kochen, also lassen Sie sie auf die Arbeitsplatte kommen, bevor Sie beginnen.
  • Lemongrass hat versteckte Fasern: Pürieren Sie gut, und wenn Sie die Textur grob bekommen, passieren Sie die Suppe durch ein feines Sieb.
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