Sriracha Honey Pasta mit Knoblauch (Druckversion)

Cremige Fettuccine mit würziger Sriracha-Honig-Buttersoße, Knoblauch und Parmesan. Ein einfaches Fusionsgericht mit würzigem Kick.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz Fettuccine oder Spaghetti
02 - Salz für Kochwasser

→ Sauce

03 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter
04 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 3 Esslöffel Sriracha-Sauce
06 - 3 Esslöffel Honig
07 - ½ Tasse schwere Sahne
08 - ¼ Tasse Gemüse- oder Hühnerbrühe
09 - ½ Tasse geriebener Parmesankäse
10 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - ¼ Teelöffel rote Paprikaflocken, optional für extra Schärfe

→ Garnish

12 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
13 - Extra geriebener Parmesankäse

# Zubereitung:

01 - Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Garen Sie die Pasta nach Packungsanleitung bis al dente. Reservieren Sie ¼ Tasse Pastawasser und gießen Sie die Pasta ab.
02 - Während die Pasta kocht, schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn 1 Minute lang an, bis er duftend ist, aber nicht braun wird.
03 - Rühren Sie Sriracha-Sauce und Honig ein und kochen Sie sie 30 Sekunden lang, um sie zu vermischen.
04 - Gießen Sie die Brühe und schwere Sahne hinein und rühren Sie ständig um. Bringen Sie die Sauce zum sanften Köcheln und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang, damit sie leicht eindickt.
05 - Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Fügen Sie den Parmesankäse und schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie um, bis der Käse schmilzt und die Sauce cremig ist. Passen Sie bei Bedarf die Konsistenz mit dem reservierten Pastawasser an.
06 - Geben Sie die abgetropfte Pasta in die Pfanne und vermischen Sie sie gründlich, damit alle Fäden mit der Sauce überzogen sind. Kochen Sie sie 1-2 Minuten lang, damit sich die Aromen vermischen.
07 - Sofort servieren und mit gehackter Petersilie, extra Parmesankäse und roten Paprikaflocken garnieren, falls gewünscht.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Sauce klebt perfekt an jeder Nudel und schmeckt süß, scharf und cremig zugleich, ohne dass eine Note dominiert.
  • Du hast in 30 Minuten ein Gericht auf dem Tisch, das schmeckt, als hättest du stundenlang gekocht.
  • Jeder Bissen macht dich ein bisschen süchtiger, weil die Balance aus Hitze und Süße genau richtig trifft.
02 -
  • Bewahre immer etwas Nudelwasser auf, es ist der Geheimtrick, um eine Sauce zu retten, die zu dick geworden ist oder nicht richtig an der Pasta haftet.
  • Lass den Knoblauch niemals dunkel werden, sonst wird die ganze Sauce bitter und du kannst von vorn anfangen.
  • Rühre den Parmesan bei niedriger Hitze ein, hohe Hitze lässt ihn klumpen und die Sauce wird körnig statt seidig.
03 -
  • Schwenke die Nudeln in der Pfanne mit der Sauce, statt sie einfach nur zu vermischen, so verbinden sich die Aromen richtig und jede Nudel wird perfekt ummantelt.
  • Koche die Nudeln eine Minute kürzer als angegeben und lass sie in der Sauce fertig garen, dann nehmen sie den Geschmack noch besser auf.
  • Verwende echten Parmesan, kein Fertigprodukt aus der Dose, der Unterschied ist riesig und die Sauce wird viel cremiger.
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