Süßkartoffel Taco Bowls (Druckversion)

Bunte Bowls aus gerösteter Süßkartoffel, Bohnen, frischem Gemüse und würziger Limetten-Note.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
02 - 1 rote Paprika, gewürfelt
03 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
04 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
05 - 1 Avocado, gewürfelt
06 - 1 Tasse gehackter Rotkohl
07 - 1 Jalapeño, in Scheiben (optional)

→ Bohnen und Getreide

08 - 1 Dose (15 oz) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
09 - 2 Tassen gekochter Naturreis oder Quinoa

→ Gewürze und Würzmittel

10 - 2 EL Olivenöl
11 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
12 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
13 - 1/2 TL Chilipulver
14 - 1/2 TL Knoblauchpulver
15 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Limettendressing

16 - 3 EL frischer Limettensaft
17 - 2 EL Olivenöl
18 - 1 EL Ahornsirup
19 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
20 - 1/4 Tasse frisch gehackter Koriander
21 - Salz nach Geschmack

→ Toppings (optional)

22 - Frische Korianderblätter
23 - Limettenspalten
24 - Vegane Sauerrahm

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 425°F vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Vermengen Sie die gewürfelten Süßkartoffeln mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Backblech.
03 - Backen Sie die Süßkartoffeln 20 Minuten. Geben Sie dann die rote Paprika und Zwiebel hinzu, beträufeln Sie alles mit dem restlichen Olivenöl und rösten Sie weitere 10 Minuten, bis das Gemüse zart und karamellisiert ist.
04 - Verrühren Sie Limettensaft, Olivenöl, Ahornsirup, gehackten Knoblauch, Koriander und Salz in einer kleinen Schüssel.
05 - Erwärmen Sie die schwarzen Bohnen in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze, bis sie durchgewärmt sind.
06 - Verteilen Sie den gekochten Reis oder Quinoa auf vier Schüsseln. Belegen Sie jede mit gerösteten Süßkartoffeln, Paprika, Zwiebeln, schwarzen Bohnen, Kirschtomaten, Rotkohl, Avocado und optional Jalapeño.
07 - Träufeln Sie das Limettendressing über die Schüsseln. Garnieren Sie mit Korianderblättern, Limettenspalten und optional veganem Sauerrahm.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Eine einzige Schüssel, die sich anfühlt wie ein vollständiges, befriedigendes Essen, nicht wie ein Kompromiss.
  • Die karamellisierten Süßkartoffeln und die würzige Limetten-Dressing verleihen jedem Bissen Leben und Tiefe.
  • Du brauchst nur deine Hände und eine Schüssel – keine komplizierten Techniken, aber unglaublich viel Geschmack.
02 -
  • Röste die Süßkartoffeln nicht zu klein – groß genug, dass sie ihre Form behalten, aber klein genug, um gar zu werden. Ich habe das durch Versuch und Irrtum gelernt.
  • Die Limetten-Dressing ist dein Geheimnis. Sie vereint alles. Wenn du nicht genug Limette hast, schmeckt es flach – mach es nicht falsch.
  • Vorbereitung ist alles. Hack dein Gemüse, bevor du den Ofen anmachst. Dann ist alles fließend und stressig.
03 -
  • Mach deine Dressing die Nacht vorher. Sie wird nur besser, wenn die Aromen sich verbinden und durchdringen.
  • Wenn die Süßkartoffeln zu trocken wirken, toss sie mit einem TL Öl mehr und etwas Salz vorher. Sie sind Schwamm und werden trocken, wenn du nicht vorsichtig bist.
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