Thai Kokos Garnelen Suppe (Druckversion)

Aromatische thailändische Kokossuppe mit Garnelen, roter Currypaste und frischen Kräutern.

# Zutaten:

→ Meeresfrüchte

01 - 350 g große rohe Garnelen, geschält und entdarmt

→ Aromaten und Gemüse

02 - 2 Stangen Zitronengras, gekürzt und zerdrückt
03 - 4 Kaffernlimettenblätter, zerrissen (optional)
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 kleine Zwiebel, dünn geschnitten
06 - 100 g Pilze, in Scheiben
07 - 1 kleine rote Chili, in Scheiben (optional)
08 - 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer oder Galgant, in Scheiben

→ Brühe

09 - 400 ml Kokosmilch
10 - 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
11 - 2 Esslöffel Thai-Rotcurrypaste

→ Würzmittel

12 - 2 Esslöffel Fischsoße
13 - 1 Esslöffel Limettensaft (plus mehr zum Abschmecken)
14 - 1 Teelöffel Zucker

→ Garnierung

15 - Frische Korianderblätter
16 - Limettenspalten
17 - In Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln

# Zubereitung:

01 - In einem großen Topf bei mittlerer Hitze einen Spritzer Öl hinzufügen und Zwiebel, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer oder Galgant und Chili 2-3 Minuten sautieren, bis es duftend wird.
02 - Rotcurrypaste einrühren und 1 Minute kochen, um sein Aroma freizusetzen.
03 - Kokosmilch und Hühnerbrühe eingießen. Kaffernlimettenblätter hinzufügen, falls verwendet. Zu einer sanften Köcheltemperatur bringen.
04 - Pilze hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade zart sind.
05 - Garnelen hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis sie rosa und durchgegart sind.
06 - Fischsoße, Zucker und Limettensaft einrühren. Abschmecken und Würzung nach Bedarf anpassen, indem mehr Limettensaft, Fischsoße oder Zucker hinzugefügt wird.
07 - Zitronengras, Ingwer/Galgant und Limettenblätter entfernen.
08 - Suppe in Schüsseln portionieren und mit Koriander, Frühlingszwiebeln und Limettenspalten garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der erste Löffel dieser Suppe ist wie eine kulinarische Umarmung, die dich mit ihrer perfekten Balance aus würziger Wärme und cremiger Sanftheit überrascht.
  • Sie ist trotz ihrer exotischen Aromen in nur 35 Minuten zubereitet, wodurch sie auch an stressigen Wochentagen zum Retter in der Not wird.
02 -
  • Rühre die Kokosmilch immer gut um, bevor du sie hinzugibst – ich habe einmal die feste Creme oben ignoriert und endete mit einer wässrigen Suppe, die erst nach zusätzlichem Rühren ihre Cremigkeit entwickelte.
  • Ein Geheimnis für tieferen Geschmack ist, die leeren Garnelenschalen kurz in der Brühe mitzukochen und dann herauszusieben, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst.
03 -
  • Reibe ein wenig Limettenschale in die Suppe, kurz bevor du sie vom Herd nimmst – dieser kleine Trick verleiht einen überraschenden Frischekick, den ich durch Zufall entdeckt habe.
  • Wenn du keine Kaffir-Limettenblätter findest, bewahre ein paar getrocknete in deinem Vorratsschrank auf – sie halten ewig und bringen das authentische thailändische Aroma, das durch nichts wirklich zu ersetzen ist.
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