Tom Yum Gai Thai Hühnersuppe (Druckversion)

Würzige Thai-Suppe mit Hühnchen, Pilzen und aromatischer Kräuterbrühe. In 35 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Huhn

01 - 350 g (12 oz) Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Haut und Knochen, dünn geschnitten

→ Brühe

02 - 1,2 L (5 Tassen) Hühnerbrühe
03 - 2 Stangen Zitronengras, äußere Blätter entfernt, in 5 cm (2 Zoll) große Stücke geschnitten und zerstoßen
04 - 5 Kaffernlimettenblätter, zerrissen
05 - 3 Scheiben Galgant (oder frischen Ingwer als Ersatz)
06 - 2 Thai-Vogelaugenchilis, zerstoßen

→ Gemüse

07 - 150 g (5 oz) Austernpilze oder Champignons, geschnitten
08 - 2 mittelgroße Tomaten, in Spalten geschnitten
09 - 1 kleine Zwiebel, geschnitten

→ Würzmittel

10 - 2 Esslöffel Nam Prik Pao (Thai-Chiliröstpaste)
11 - 2 Esslöffel Fischsoße
12 - 1 Esslöffel Zucker
13 - 0,5 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
14 - 2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft, plus zusätzlich zum Servieren

→ Garnitur

15 - 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
16 - 1–2 zusätzliche Thai-Chilis, geschnitten (optional)

# Zubereitung:

01 - In einem großen Topf die Hühnerbrühe zum leichten Kochen bringen. Zitronengras, Kaffernlimettenblätter, Galgant und zerstoßene Chilis hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu infundieren.
02 - Die Hähnchenscheiben hinzufügen und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Eventuelle Schaumbläschen abschöpfen.
03 - Pilze, Tomaten und Zwiebeln einrühren. Weitere 3–4 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist, aber nicht mehlig wirkt.
04 - Nam Prik Pao, Fischsoße, Zucker und Salz einrühren. Gut vermischen und 2 Minuten weiter köcheln lassen. Die Würzung nach Geschmack anpassen.
05 - Vom Herd nehmen. Limettensaft einrühren. Abschmecken und Säure oder Salzgehalt nach Wunsch anpassen.
06 - In Schüsseln schöpfen. Mit frischem Koriander und zusätzlichen Chilis garnieren, falls gewünscht. Sofort mit Limettenstücken servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der Wechsel zwischen sauer und scharf in dieser Suppe wirkt wie ein kleines Wunder gegen Erkältungen und trübe Stimmung.
  • Du kannst die Schärfe ganz nach deinem Geschmack anpassen, ohne den authentischen Charakter zu verlieren.
02 -
  • Überkoche niemals das Zitronengras und die Kaffir-Limettenblätter, sonst wird die Suppe bitter statt aromatisch.
  • Der Limettensaft muss immer zum Schluss hinzugefügt werden, sonst verliert er durch das Kochen seine frische Säure.
03 -
  • Bereite die aromatischen Zutaten wie Zitronengras und Galgant am Vortag vor und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um am Tag des Kochens Zeit zu sparen.
  • Für eine cremigere Variante, füge am Ende 1 EL Kokosmilch hinzu – nicht traditionell, aber köstlich als sanfter Kontrast zur Schärfe.
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