Vegan Taco Pot Pie (Druckversion)

Würzige Bohnenfüllung trifft auf fluffiges Maisbrot – eine köstliche, pflanzliche Hauptspeise.

# Zutaten:

→ Taco-Füllung

01 - 1 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 rote Paprika, gewürfelt
05 - 1 grüne Paprika, gewürfelt
06 - 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
07 - 2 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
08 - 2 Teelöffel Chili-Pulver
09 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprika-Pulver
10 - 1/2 Teelöffel getrocknetes Oregano
11 - 1/2 Teelöffel Salz, nach Geschmack
12 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
13 - 1 Dose (15 oz) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
14 - 1 Tasse gefrorener oder Dosenmais, abgetropft falls aus der Dose
15 - 1 Dose (14,5 oz) gewürfelte Tomaten mit Saft
16 - 1/2 Tasse Gemüsebrühe

→ Maisbrot-ähnlicher Belag

17 - 1 Tasse Allzweckmehl
18 - 1 Tasse feines Maismehl
19 - 1 Esslöffel Backpulver
20 - 1/2 Teelöffel Salz
21 - 2 Esslöffel Bio-Zucker
22 - 1 Tasse ungesüßte pflanzliche Milch (Soja-, Mandel- oder Haferdrink)
23 - 1/4 Tasse neutrales Öl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
24 - 1 Esslöffel Apfelweinessig

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Backform leicht einfetten.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 3 Minuten garen bis sie weich wird. Knoblauch, Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
03 - Kreuzkümmel, Chili-Pulver, Paprika-Pulver, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. 1 Minute kochen bis aromatisch.
04 - Schwarze Bohnen, Mais, gewürfelte Tomaten mit Saft und Gemüsebrühe hinzufügen. 5-7 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Mischung leicht eingedickt ist. Würzung abschmecken und bei Bedarf anpassen.
05 - Die Taco-Füllung gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen.
06 - In einer großen Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver, Salz und Zucker verquirlen. In einer separaten Schüssel pflanzliche Milch, Öl und Apfelweinessig vermischen.
07 - Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. Sanft umrühren, bis gerade eben vermischt (nicht überrühren).
08 - Maismehlteig gleichmäßig über die Taco-Füllung löffeln und sanft verteilen, um die Füllung zu bedecken.
09 - 28-32 Minuten backen oder bis der Maismehl-Belag goldbraun ist und ein in die Mitte eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
10 - 5 Minuten ruhen lassen vor dem Servieren. Warm servieren, optional garniert mit frischem Koriander, Avocado oder Salsa.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It's a complete one-dish dinner that comes together in under an hour, no fancy techniques required.
  • The contrast between fluffy cornbread and savory bean filling hits that sweet spot between comfort food and actually good for you.
  • Feeds a crowd or gives you leftovers for days, and reheats beautifully without drying out.
02 -
  • Übermische den Cornbread-Teig nicht, egal wie lokig er aussieht—das ist das ganze Geheimnis für fluffige, nicht dichte Oberseite.
  • Stelle sicher, dass deine Füllung noch warm ist, wenn du den Teig darauf gibst; dies hilft dem Topping, richtig zu kochen und nicht zu rohen Teigflecken zu führen.
03 -
  • Höhe dich selbst nicht weg, wenn dein Cornbread-Topping nicht perfekt gleichmäßig ist; unregelmäßige Höhen bedeuten mehr knusprige Kanten, und das ist das ganze Ziel.
  • Die Mischung aus Pflanzenmilch und Apfelessig etwa 1 Minute stehen lassen, bevor du sie mit dem Teig kombinierst—dies imitiert Buttermilch und macht einen großen Unterschied im Geschmack und der Textur.
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