Ziegenkäse Karamellisierte Zwiebeln Fladenbrot (Druckversion)

Goldenes Fladenbrot mit Ziegenkäse, karamellisierten Zwiebeln und Honig-Chili-Note

# Zutaten:

→ Fladen-Basis

01 - 1 großer dünner Pizzaboden oder 2 kleine Fladen (gekauft oder hausgemacht)

→ Käse-Aufstrich

02 - 7 oz weicher Ziegenkäse, Zimmertemperatur
03 - 2 EL Frischkäse
04 - 1 TL frische Thymianblätter
05 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Karamellisierte Zwiebeln

06 - 2 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
07 - 2 EL Olivenöl
08 - 1 TL Balsamico-Essig
09 - 1 TL Zucker
10 - Prise Salz

→ Toppings

11 - 2 EL Honig
12 - ½ TL Chileflocken, nach Geschmack anpassbar
13 - Frische Rucola oder Microgreens zum Garnieren, optional

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F vorheizen. Bei Verwendung eines Pizzasteins diesen im Ofen erhitzen.
02 - Olivenöl in großer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Geschnittene Zwiebeln und Salzprise hinzufügen. Unter häufigem Rühren 15–18 Minuten lang kochen, bis golden und weich. Balsamico-Essig und Zucker einrühren und weitere 2 Minuten kochen, bis glänzend und karamellisiert. Von der Hitze nehmen.
03 - Ziegenkäse, Frischkäse, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer in Schüssel mischen, bis cremig und streichbar.
04 - Fladen auf Backblech oder vorgewärmten Pizzastein legen. Käsemischung gleichmäßig verteilen und kleine Kanten freilassen.
05 - Karamellisierte Zwiebeln gleichmäßig über Käseschicht streuen.
06 - Mit Honig beträufeln und mit Chileflocken bestreuen.
07 - 10–12 Minuten backen, bis Boden knusprig und golden ist und Beläge blasen werfen.
08 - Aus dem Ofen nehmen. 2 Minuten abkühlen, dann bei Bedarf mit frischer Rucola oder Microgreens garnieren. In Scheiben schneiden und warm servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die karamellisierten Zwiebeln entwickeln eine Tiefe, die dich überraschen wird – süß, aber nie klebrig.
  • Ziegenkäse und Honig zusammen zu sehen, ist wie das Hören deines Lieblingssongs nach Jahren.
  • Ein richtiger Showstopper für Gäste, dabei so einfach, dass du dich fragen wirst, warum du es nicht früher gemacht hast.
02 -
  • Karamellisieren ist nicht zu verwechseln mit Grillen – niedrige bis mittlere Hitze ist dein Freund, sonst werden die Zwiebeln bitter und hart.
  • Kalter Ziegenkäse lässt sich nicht verteilen, also lass ihn wirklich Zimmertemperatur bekommen, bevor du anfängst.
03 -
  • Wenn dein Ofen einen Pizzastein hat, benutz ihn – die Unterseite wird dadurch deutlich knuspriger.
  • Mache die karamellisierten Zwiebeln am Vortag und bewahre sie im Kühlschrank auf, dann musst du am großen Tag nur noch schnell zusammensetzen.
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