Knackige Zucchini kombiniert mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum, verziert mit balsamischer Glasur.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 mittelgroße Zucchini, in ca. 1/2 Zoll (1,27 cm) dicke Scheiben geschnitten
02 - 16 Kirschtomaten, halbiert
03 - 16 kleine Basilikumblätter oder kleine zerrissene Blätter zum Anpassen
→ Milchprodukte
04 - 16 kleine frische Mozzarellakugeln (Bocconcini) oder 1 große Kugel, in 16 Scheiben geschnitten
→ Gewürze
05 - 2 EL natives Olivenöl extra
06 - 1/2 TL Meersalz
07 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Garnierung
08 - 2 EL Balsamico-Glasur
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Zucchinischeiben auf dem vorbereiteten Backblech anordnen. Beide Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Die Zucchinischeiben 8–10 Minuten backen, bis sie gerade zart, aber nicht matschig sind. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
04 - Auf jede Zucchinischeibe eine Scheibe Mozzarella und ein Basilikumblatt legen. Mit einer halbierten Kirschtomate, der Schnittfläche nach unten, abschließen.
05 - Kurz vor dem Servieren mit Balsamico-Glasur beträufeln. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
