Merken Wenn der Herbst einkehrt und die Abende kühler werden, sehnt man sich nach Gerichten, die sowohl nahrhaft als auch voller Geschmack sind. Dieses Balsamico-Hähnchen mit Rosenkohl und Trauben ist genau das – ein farbenfrohes Ofengericht, das mit seinen kontrastierenden Aromen von süß und herzhaft überzeugt. Die Kombination aus saftigem Hähnchen, karamellisiertem Rosenkohl und süßen, gebratenen Trauben schafft ein Geschmackserlebnis, das sowohl raffiniert als auch bodenständig ist.
Merken Dieses Gericht ist eine wunderbare Möglichkeit, Rosenkohl auch Skeptikern schmackhaft zu machen. Durch das Rösten entwickelt das oft unterschätzte Gemüse eine nussige Süße, die perfekt mit der säuerlichen Balsamico-Glasur harmoniert. Die Trauben platzen im Ofen sanft auf und geben ihre natürliche Süße ab, die das gesamte Gericht durchdringt. Mit jedem Bissen erlebt man ein Wechselspiel aus karamellisierten, knusprigen und saftigen Texturen.
Ingredients
- Für das Hähnchen: 4 Hähnchenoberschenkel ohne Knochen und Haut (ca. 450 g), 1 EL Olivenöl, 1 TL getrockneter Thymian, 1 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL Salz, 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- Für das Gemüse & Obst: 450 g Rosenkohl, geputzt und halbiert, 150 g kernlose rote Trauben, 1 kleine rote Zwiebel, in Spalten geschnitten, 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- Für die Balsamico-Glasur: 60 ml Balsamico-Essig, 1 EL Honig, 1 EL Dijon-Senf
Instructions
- Vorbereitung
- Den Ofen auf 220°C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen.
- Hähnchen würzen
- In einer großen Schüssel die Hähnchenoberschenkel mit 1 EL Olivenöl, Thymian, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen und beiseite stellen.
- Gemüse vorbereiten
- In einer anderen Schüssel Rosenkohl, Trauben und rote Zwiebel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und gut vermengen.
- Backblech belegen
- Die Rosenkohl-Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Die Hähnchenoberschenkel zwischen dem Gemüse und den Trauben platzieren.
- Glasur zubereiten
- In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Honig und Dijon-Senf zu einer Glasur verrühren.
- Glasieren und backen
- Die Hälfte der Balsamico-Glasur über das Hähnchen und das Gemüse träufeln. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart ist (Kerntemperatur 74°C) und der Rosenkohl goldbraun und zart ist.
- Servieren
- Aus dem Ofen nehmen und mit der restlichen Glasur beträufeln. Sofort servieren.
Zusatztipps für die Zubereitung
Achten Sie darauf, den Rosenkohl in möglichst gleichmäßige Hälften zu schneiden, damit er gleichmäßig gart. Wenn Sie größere Rosenkohl-Köpfe haben, können Sie diese auch in Viertel schneiden. Die rote Zwiebel sollte in nicht zu kleine Spalten geschnitten werden, damit sie nicht verbrennt. Für eine besonders intensive Balsamico-Note können Sie die Glasur vorab in einem kleinen Topf einkochen lassen, bis sie leicht dickflüssig wird.
Varianten und Anpassungen
Dieses vielseitige Gericht lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Wie in den Notizen erwähnt, können Sie Hähnchenoberschenkel durch Hähnchenbrust ersetzen – reduzieren Sie in diesem Fall die Garzeit etwas, um ein Austrocknen zu vermeiden. Für eine nussige Komponente streuen Sie vor dem Servieren gehackte Pekannüsse oder Walnüsse darüber. Vegetarier können das Hähnchen durch Tempeh oder festen Tofu ersetzen, der vorher in der gleichen Gewürzmischung mariniert wurde.
Serviervorschläge
Dieses Ofengericht ist bereits eine vollständige Mahlzeit, kann aber durch einige Beilagen ergänzt werden. Es passt hervorragend zu einem Quinoa-Salat, einer Schüssel cremigem Polenta oder einfach zu einem knusprigen Baguette, um die köstliche Balsamico-Glasur aufzutunken. Wie in den Notizen empfohlen, harmoniert ein leichter Rotwein wie Pinot Noir wunderbar mit den Aromen dieses Gerichts. Für Nicht-Weintrinker ist ein spritziger Apfelsaft oder ein herber Kombucha eine gute Alternative.
Merken Was dieses Rezept so besonders macht, ist seine Einfachheit bei gleichzeitiger Raffinesse. Es demonstriert, wie wenige, sorgfältig ausgewählte Zutaten zu einem Gericht werden können, das sowohl Alltags- als auch festtauglich ist. Die natürliche Süße der Trauben, die erdigen Noten des Rosenkohls und die würzige Tiefe der Balsamico-Glasur ergeben zusammen ein harmonisches Geschmackserlebnis, das Sie und Ihre Lieben sicherlich begeistern wird. Und das Beste: Während alles im Ofen gart, haben Sie Zeit, den Tisch zu decken und den Abend zu genießen – Kochen mit minimalem Aufwand und maximalem Genuss.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie lange dauert die Zubereitung?
Die Vorbereitung inklusive der Backzeit beträgt etwa 45 Minuten, perfekt für ein schnelles, schmackhaftes Gericht.
- → Kann ich Hähnchenbrust statt Schenkel verwenden?
Ja, Hähnchenbrust eignet sich gut, die Garzeit sollte dabei etwas verkürzt werden, damit das Fleisch saftig bleibt.
- → Wie lässt sich die Balsamico-Glasur am besten herstellen?
Die Glasur wird aus Balsamico-Essig, Honig und Dijon-Senf zusammengerührt und verleiht dem Gericht eine ausbalancierte süß-saure Note.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Ein leichter Salat oder knuspriges Brot harmonieren gut und runden das Gericht ab.
- → Sind die Rosenkohl vor dem Backen roh oder vorgegart?
Die Rosenkohl werden roh verwendet, nur halbiert und direkt auf dem Blech mitgebacken, bis sie zart und karamellisiert sind.