# Zutaten:
→ Pasta und Hähnchen
01 - 340 g Penne oder Fusilli Pasta
02 - 2 entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften, geputzt
→ Aromaten und Gemüse
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 kleine Schalotte, fein gehackt
05 - 475 ml Kirschtomaten, halbiert
→ Öle und Essig
06 - 45 ml Natives Olivenöl Extra, aufgeteilt
07 - 15 ml Balsamico-Essig
→ Kräuter und Käse
08 - 8 frische Basilikumblätter, dünn geschnitten
09 - 30 g frische glatte Petersilie, gehackt
10 - 60 ml frisch geriebener Parmesankäse, plus mehr zum Garnieren
11 - 120 ml gewürfelte frische Mozzarella
→ Gewürze
12 - 2,5 ml Meersalz, plus mehr nach Geschmack
13 - 2,5 ml frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr nach Geschmack
14 - Prise Cayennepfeffer (optional)
→ Sonstiges
15 - 60 ml reserviertes Pastawasser
# Zubereitung:
01 - Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanweisung bissfest garen. 60 ml des Kochwassers reservieren, dann Pasta abgießen und beiseite stellen.
02 - Beide Hähnchenbrusthälften auf beiden Seiten mit 2,5 ml Salz und 2,5 ml Pfeffer würzen.
03 - In großer Pfanne bei mittler bis hoher Hitze 30 ml Olivenöl erhitzen, bis es schimmert. Hähnchenbrusthälften hinzufügen und pro Seite 5–7 Minuten braten, bis goldbraun und gar (interne Temperatur 74 °C). Auf Schneidbrett legen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in 1,3 cm dicke Scheiben schneiden.
04 - In derselben Pfanne verbleibendes 15 ml Olivenöl hinzufügen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Schalotte und Knoblauch 1–2 Minuten sautieren, bis duftend und transluzent, ständig rühren um zu verhindern, dass es anbrennt.
05 - Halbierte Kirschtomaten in Pfanne geben. 3–4 Minuten garen, bis sie anfangen zu erweichen und Saft freisetzen. Balsamico-Essig und Cayennepfeffer (falls verwendet) einrühren.
06 - Geschnittenes Hähnchen in Pfanne zurückgeben, dann gekochte Pasta hinzufügen. Sanft vermischen. Falls das Gemisch trocken wirkt, etwas reserviertes Pastawasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
07 - Pfanne vom Herd nehmen. Frisches Basilikum, Petersilie, Parmesankäse und gewürfelte Mozzarella einrühren, bis der Käse anfängt zu schmelzen und Kräuter gleichmäßig verteilt sind.
08 - Abschmecken und falls nötig mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Auf Servierschüsseln oder großen Teller verteilen.
09 - Mit zusätzlichem Parmesankäse, Olivenölträufeln und einigen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.
