Merken Es war ein schwüler Dienstagabend im Juli, als ich dieses Gericht zum ersten Mal improvisierte. Meine Küche war heiß, der Ventilator surrte im Hintergrund, und ich hatte einfach keine Lust für stundenlanges Kochen. Die Kirschtomaten auf dem Tresen saßen schon etwas weich da, genau der richtige Moment für diese Pasta, die seither mein Sommer-Hit ist.
Meine Freundin Lisa rief gerade an, als die Cherrytomaten in der Pfanne begannen, kleine Spritzer zu setzen. 'Was kochst du denn da, das riecht himmlisch', fragte sie, und ich musste lachen, weil ich eigentlich nur Reste verwerten wollte. An diesem Abend wurde klar, dass die einfachsten Gerichte oft die schönsten Erinnerungen schaffen.
Zutaten
- 350 g Penne oder Fusilli: Kurze Nudeln fangen die Soße am besten auf, wähle hochwertige italienische Pasta
- 2 Hähnchenbrustfilets: Außerhalb der Verpackung trocken tupfen für gleichmäßige Bräunung
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt: Frischer Knoblauch macht den Unterschied, presseden Knoblauch geht auch
- 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt: Die milde Süze harmoniert perfekt mit den Tomaten
- 500 g Kirschtomaten, halbiert: Rote, sonnengereifte Tomaten bringen den besten Geschmack
- 3 EL natives Olivenöl extra, geteilt: Ein hochwertiges Öl für den perfekten Finish
- 1 EL Balsamico-Essig: Der säuerliche Kontrast hebt das ganze Gericht
- 8 frische Basilikumblätter, in Streifen geschnitten: Erst kurz vor dem Servieren hinzufügen
- 2 EL frische Petersilie, gehackt: Frische Kräuter dürfen hier nicht fehlen
- ¼ Tasse frisch geriebener Parmesan: Plus etwas mehr zum Garnieren
- ½ Tasse gewürfelte Mozzarella-Kügelchen: Der frische Käse schmilzt beautifully
- ½ TL kosheres Salz: Plus mehr nach Geschmack
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen bringt das Aroma
- Prise Chiliflocken: Optional, aber empfehlenswert für kleine Schärfe
- ¼ Tasse Nudelkochwasser: Die geheimen Zutat für die perfekte Konsistenz
Anweisungen
- Die Pasta kochen:
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und bereite die Pasta nach Packungsanweisung al dente zu. Reserviere ¼ Tasse vom Kochwasser und gieße die Nudeln ab.
- Das Hähnchen würzen:
- Während die Pasta kocht, rubbe beide Seiten der Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer ein.
- Hähnchen scharf anbraten:
- Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Hähnchenbrust 5 bis 7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun ist und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht. Übertrage das Hähnchen auf ein Schneidebrett und lasse es 5 Minuten ruhen, bevor du es in Scheiben schneidest.
- Aromen anbraten:
- In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen, Hitze reduzieren und Schalotte und Knoblauch 1 bis 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duften.
- Tomaten verkochen:
- Füge die halbierten Kirschtomaten hinzu und koche sie 3 bis 4 Minuten, bis sie weich werden und Säfte freisetzen. Rühre den Balsamico und optional die Chiliflocken ein.
- Alles vereinen:
- Gib das geschnittene Hähnchen zurück in die Pfanne, dann die Pasta. Verrühre sanft und füge bei Bedarf etwas vom Nudelwasser hinzu, um die Soße zu lockern.
- Käse und Kräuter:
- Nimm die Pfanne vom Herd und rühre Basilikum, Petersilie, Parmesan und Mozzarella unter, bis der Käse beginnt zu schmelzen.
- Abschmecken und servieren:
- Probiere und passe die Würzung mit zusätzlichem Salz und Pfeffer an. Übertrage in Schüsseln oder auf eine große Platte.
- Der letzte Schliff:
- Garniere mit zusätzlichem Parmesan, einem Schuss Olivenöl und frischen Basilikumblättern. Sofort servieren.
Merken Meine kleine Schwester verlangt mittlerweile nach diesem Gericht, wann immer sie zu Besuch kommt. Sie meint, es schmeckt wie der Urlaub, den wir gemeinsam in der Toskana verbracht haben, und ich mag diese Assoziation sehr.
Die perfekten Tomaten wählen
Reife, saisonale Kirschtomaten sind das Herz dieses Gerichts. Drücke sie sanft in der Hand, sie sollten leicht nachgeben aber nicht zu weich sein. Diejenigen mit einer tiefen, intensiven Farbe bringen die süßeste, aromatischste Note, die das ganze Gericht aufwertet.
Kochen für Gäste
Dieses Gericht eignet sich hervorragend für dinner Partys, weil sich die meisten Schritte vorbereiten lassen. Schneide das Gemüse und würze das Hähnchen im Voraus, dann brauchst du nur noch kurz zu braten und zu kombinieren. Deine Gäste werden beeindruckt sein, ohne dass du in der Küche stressen musst.
Pasta-Fehler vermeiden
Das Nudelwasser ist dein verbündeter Freund. Das stärkehaltige Wasser bindet die Soße und sorgt dafür, dass sie die Pasta perfekt ummantelt. Ein weiterer Tipp: Salz das Wasser gut, aber übertreibe es nicht, du kannst später immer noch nachwürzen.
- Füge eine Handvoll Rucola hinzu, wenn du额外的 Grün möchtest
- Probiere das Gericht mit penne rigate für mehr Soßen-Aufnahme
- Für vegetarische Option, lass das Hähnchen weg und füge weiße Bohnen hinzu
Merken Guten Appetit. Möge deine Küche mit dem Duft von Olivenöl, Tomaten und frischem Basilikum gefüllt sein.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie lange sollte das Huhn ruhen bevor es geschnitten wird?
Das Huhn sollte mindestens 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können. Dies sorgt für besonders zarte und saftige Stücke.
- → Kann ich andere Pasta-Sorten verwenden?
Ja, Penne oder Fusilli funktionieren hervorragend. Auch andere kurze Nudelsorten wie Farfalle oder Rigatoni eignen sich gut für dieses Gericht.
- → Wie mache ich das Gericht vegetarisch?
Lassen Sie das Huhn einfach weg und erhöhen Sie die Käsemenge oder fügen Sie weiße Bohnen als Proteinquelle hinzu. Der Geschmack bleibt dennoch hervorragend.
- → Wofür wird das Nudelkochwasser verwendet?
Das reservierte Nudelkochwasser hilft, die Soße zu binden und verleiht ihr eine cremige Textur. Es kann je nach Bedarf nach und nach hinzugefügt werden.
- → Kann ich die Tomaten vor der Zubereitung marinieren?
Ja, die Kirschtomaten können mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vor-mariniert werden. Allerdings sollten sie in der Pfanne gekocht werden, um ihre volle Süße zu entfalten.
- → Welche Käsealternativen eignen sich?
Für eine milchfreie Version können Sie pflanzliche Käsealternativen verwenden. Gorgonzola oder Feta bieten interessante Geschmacksvariationen.