# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 2 cups (250 g) Weizenmehl
02 - 1 Teelöffel Backpulver
03 - 1/4 Teelöffel Salz
→ Nasse Zutaten
04 - 3/4 cup (150 g) Kristallzucker
05 - 2 große Eier
06 - 1/4 cup (60 ml) ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
07 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
08 - 1 Esslöffel fein geriebene Orangenschale
→ Mischzutaten
09 - 2/3 cup (100 g) kandierte Orangenschale, gewürfelt
10 - 1/2 cup (60 g) geschnittene Mandeln (optional)
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz zusammen schlagen.
03 - In einer großen Schüssel Zucker und Eier etwa 2 Minuten lang schlagen, bis die Mischung hell und dicklich wird. Geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Orangenschale einrühren.
04 - Die trockenen Zutaten schrittweise zur nassen Mischung geben und nur bis zur Vermischung rühren.
05 - Kandierte Orangenschale und Mandeln, falls verwendet, vorsichtig einfalten.
06 - Den Teig in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte auf dem vorbereiteten Backblech zu einem Strang mit etwa 12 Zoll (30 cm) Länge und 2 Zoll (5 cm) Breite formen. Leicht flach drücken.
07 - 25 Minuten backen, bis leicht golden und fest. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
08 - Die Ofentemperatur auf 300°F (150°C) reduzieren.
09 - Mit einem gezahnten Messer die Stränge diagonal in 1/2 Zoll (1,25 cm) dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittseite nach unten auf dem Backblech auslegen.
10 - 10 Minuten backen, dann die Biscotti umdrehen und weitere 10 Minuten backen, bis sie knusprig und golden sind.
11 - Vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor sie serviert oder gelagert werden.
