# Zutaten:
→ Hülsenfrüchte
01 - 1 1/2 Tassen getrocknete braune oder grüne Linsen, gewaschen
→ Gemüse
02 - 1 große Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt
04 - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
07 - 1 Dose (14 oz / 400 g) gehackte Tomaten, mit Saft
08 - 4 Tassen (ca. 950 ml) Gemüsebrühe
09 - 2 Tassen (ca. 475 ml) Wasser
10 - 2 Tassen frischer Spinat oder Grünkohl, gehackt (optional)
→ Gewürze & Würze
11 - 2 EL Olivenöl
12 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
13 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
14 - 1/2 TL getrockneter Thymian
15 - 1 Lorbeerblatt
16 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Veredelung
17 - 2 EL frisch gehackte Petersilie (optional)
18 - Saft von 1/2 Zitrone (optional)
# Zubereitung:
01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5–6 Minuten glasig und weich anbraten.
02 - Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Thymian einrühren und 1 Minute mitbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
03 - Linsen, Kartoffel, gehackte Tomaten samt Saft, Gemüsebrühe, Wasser und Lorbeerblatt zugeben, alles gut vermischen.
04 - Die Mischung aufkochen, dann die Hitze reduzieren und mit Deckel 30–35 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren, bis Linsen und Gemüse weich sind.
05 - Optional Spinat oder Grünkohl einrühren und 2–3 Minuten garen, bis das Gemüse zusammenfällt.
06 - Lorbeerblatt entfernen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
