Merken Ich war völlig überrascht, als mein Freund diese Schale an einem regnerischen Mittwoch mitbrachte, nachdem er sie in einem winzigen Café entdeckt hatte. Der Duft von gerösteten Kichererbsen vermischte sich mit dieser cremigen Erdnusssauce, und ich wusste sofort, dass ich das nachmachen musste. Es war nicht nur lecker, sondern auch der perfekte Weg, mein Abendessen zu verwandeln, ohne Stunden in der Küche zu verbringen. Jetzt mache ich diese Schale mindestens zweimal pro Woche, und meine Familie hat aufgehört zu fragen, was zum Abendessen kommt.
Mein Partner aß die erste Schale, die ich zubereitete, und sagte einfach still, während er aß—das war mehr als jedes Kompliment wert. Ich erkannte, dass dies kein einfaches Rezept war, es war eines, das Menschen zusammenbrachte. Seitdem habe ich es für Potlucks, Picknicks und sogar für ein improvisiertes Abendessen gemacht, als Freunde unerwartet vorbeisprangen.
Zutaten
- Zwei Dosen Kichererbsen (je 425 g), abgetropft und gespült: Dies ist deine Proteinbasis, und das Abspülen entfernt die überschüssige Stärke, damit sie besser rösten.
- 1 Esslöffel Olivenöl: Gerade genug, um die Kichererbsen knusprig zu machen, ohne sie ölig zu machen.
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer: Diese Gewürze sind magisch zusammen, und ich habe sie nach vielen Versuchen perfektioniert.
- 2 Tassen gekochter Braunreis oder Quinoa: Die stabile Basis deiner Schale, du kannst dies vorauskochen oder während des Röstens der Kichererbsen machen.
- 1 Tasse gehackter roter Kohl, 1 Tasse in Streifen geschnittene Karotten, 1 Tasse in Scheiben geschnittene Gurke, 1 Tasse halbierte Kirschtomaten: Das Rohgemüse sorgt für Knackigkeit und Farbe, und jedes bringt seinen eigenen frischen Geschmack mit.
- 1/2 Tasse gekochte Edamame: Ein extra Proteinschub, das war meine Geheimwaffe für vollere Schalen.
- 1/4 Tasse gehackte frische Koriander: Nicht optional—der Koriander hebt alles hervor, besonders die Erdnusssauce.
- 1/3 Tasse cremige Erdnussbutter: Achte darauf, dass sie cremig ist, nicht knusprig, sonst wird die Sauce weniger glatt.
- 2 Esslöffel Sojasoße (oder Tamari für glutenfrei), 1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig, 1 Esslöffel Reisessig, 1 Teelöffel Sriracha oder Chilisoße (optional), 1 gehackte Knoblauchzehe, 2–4 Esslöffel warmes Wasser: Diese Mischung wird deine Schale zusammenhalten—der Schlüssel ist, es glatt und gießbar zu machen.
- 2 Esslöffel geröstete Erdnüsse (grob gehackt), Limettenspalten zum Servieren, 1 Esslöffel Sesamsamen (optional): Die abschließenden Toppings geben Knack und Aroma.
Anleitung
- Den Ofen vorbereiten und die Kichererbsen würzen:
- Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Während der Ofen wärm wird, werfen Sie die abgetropften Kichererbsen mit Olivenöl und all Ihren Gewürzen in eine Schüssel—Sie wollen jede einzelne leicht überzogen sehen.
- Die Kichererbsen rösten, bis sie golden sind:
- Verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Backblech und rösten Sie für 20–25 Minuten, schütteln Sie das Blech etwa auf halbem Weg durch. Sie sollten knusprig und leicht dunkelbraun an den Rändern sein, was bedeutet, dass sie perfekt karamellisiert sind.
- Während die Kichererbsen rösten, bereiten Sie die Erdnusssauce vor:
- Schnelle, einfache Zubereitung in einer Schüssel—geben Sie Erdnussbutter, Sojasoße, Ahornsirup, Reisessig, Sriracha und Knoblauch zusammen und schnellen Sie kräftig. Fügen Sie warmes Wasser einen Esslöffel auf einmal hinzu, bis die Sauce glatt und gießbar wie Honig ist.
- Bereiten Sie Reis und Gemüse vor:
- Wenn Sie noch keinen Reis haben, kochen Sie ihn jetzt nach Packungsanleitung. Schneiden Sie Ihr gesamtes Gemüse und halten Sie es bereit—organisiert zu sein macht die Montage zum Vergnügen.
- Montieren Sie Ihre Schalen:
- Teilen Sie den Reis oder Quinoa auf vier Schüsseln auf, dann beginnen Sie zu schichten—die Kichererbsen oben auf den Reis, dann eine Prise jedes Gemüses. Das Edamame geht ganz natürlich überallhin.
- Sauce drizzeln und servieren:
- Gießen Sie großzügig die Erdnusssauce über alles, streuen Sie die gehackten Erdnüsse und Sesamsamen aus und servieren Sie mit Limettenspalten zum Auspressen oben drauf. Der Saft gibt dem ganzen Gericht einen hellen, sauberen Kick.
Merken Es war ein Moment an einem gewöhnlichen Donnerstag Abend, als meine Tochter sich die Schale schnappte und sagte, dass dies ihr neues Lieblingsgericht sei. Ich fand das berührend, weil es bedeutete, dass Essen, das ich in weniger als einer Stunde zusammengefügt hatte, jeden glücklich machte.
Das Geheimnis knuspriger Kichererbsen
Die Temperatur ist alles—425 °C ist heiß genug, um sie zu karamellisieren, aber nicht so heiß, dass sie brennen. Außerdem ist das Schütteln auf halbem Weg essentiell. Ich habe diesen Fehler zum ersten Mal gemacht, indem ich die Kichererbsen in Ruhe ließ, und die Unterseite wurde dunkelbraun, während die Oberseite noch hell war.
Variationen, die ich geliebt habe
Manchmal füge ich eine Handvoll Baby Spinat oder Grünkohl hinzu, der unter dem warmen Reis leicht verwelkt. Andere Male tausche ich den Braunreis gegen Blumenkohl Reis aus, wenn ich mich leichter fühlen will, und die Sauce macht es trotzdem lecker. Eine meiner lieblingsänderungen ist das Hinzufügen von ein wenig frischem Ingwer zur Erdnusssauce—es gibt einen Zing, den Menschen nicht erwartet, aber lieben.
Tipps zum Vorbereiten und Personalisieren
Diese Schale ist perfekt zum Vorbereiten—Sie können die Kichererbsen einen Tag voraus rösten und die Sauce drei Tage lang kühl halten. Am Montag mache ich oft drei Portionen und esse sie während der Woche, wobei ich samstags das Gemüse hinzufüge, damit es knackig bleibt. Es ist flexibel genug, um jedes Gemüse zu verwenden, das Sie in Ihrem Kühlschrank haben, oder es mit zusätzlichem Tofu oder sogar gekochtem Feta zu potenzieren, wenn Sie möchten.
- Halten Sie die Erdnusssauce in einem luftdichten Behälter—sie wird im Kühlschrank noch besser, wenn die Aromen sich zu vermischen beginnen.
- Wenn Sie müde von Erdnussbutter sind, probieren Sie Tahini oder sogar Kokoscreme als Basis für eine völlig andere, aber gleich köstlich Sauce.
- Das Hinzufügen von gerösteten Kürbiskernen oder schwarzen Sesamsamen gibt eine noch schönere Präsentation.
Merken Diese Schale hat meinen Ansatz für vegetarisches Kochen verändert, weil sie beweist, dass meatless bedeutet nicht bedeutungslos. Es ist eine von denen, die Sie einfach wieder und wieder machen, und jedes Mal freut sich jeder darauf.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie lange halten sich die Kichererbsen nach dem Rösten?
Geröstete Kichererbsen bleiben bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank knusprig. Für beste Ergebnisse separate von frischem Gemüse aufbewahren.
- → Kann ich die Erdnusssoße vorbereiten?
Ja, die Soße hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank. Sie wird im Kühlschrank etwas fest, bevor dem Servieren einfach etwas Wasser hinzufügen und umrühren.
- → Welche Alternativen gibt es zu Kichererbsen?
Edamame, schwarze Bohnen oder gerösteter Tofu funktionieren ebenfalls hervorragend. Für einen niedrigeren Kohlenhydratgehalt Blumenkohlreis als Basis verwenden.
- → Ist diese Schale glutenfrei?
Ja, wenn Sie Tamari anstelle von Sojasauce verwenden. Stellen Sie sicher, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind, einschließlich Kreuzkümmel und Paprika.
- → Wie kann ich die Proteine erhöhen?
Fügen Sie gegrilltes Hähnchen, hartgekochte Eier oder zusätzlichen Tofu hinzu. Die Schale enthält bereits 17g Protein pro Portion durch die Kichererbsen.