Erdnuss Kichererbsen Protein Schale (Druckversion)

Proteinreich mit gerösteten Kichererbsen, buntem Gemüse und cremiger Erdnusssoße

# Zutaten:

→ Kichererbsen

01 - 2 Dosen (15 oz) Kichererbsen, abgelassen und gespült
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Räucherpaprika
04 - 1/2 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
05 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
06 - 1/2 Teelöffel Salz
07 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Gemüse und Getreide

08 - 2 Tassen gekochter Naturreis oder Quinoa
09 - 1 Tasse geriebener Rotkohl
10 - 1 Tasse julienierte Karotten
11 - 1 Tasse in Scheiben geschnittene Gurke
12 - 1 Tasse halbierte Kirschtomaten
13 - 1/2 Tasse gekochte und geschälte Edamame
14 - 1/4 Tasse gehackte frische Koriander

→ Erdnusssauce

15 - 1/3 Tasse cremige Erdnussbutter
16 - 2 Esslöffel Sojasauce (Tamari für glutenfrei)
17 - 1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
18 - 1 Esslöffel Reisessig
19 - 1 Teelöffel Sriracha oder Chilisauce (optional)
20 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
21 - 2-4 Esslöffel warmes Wasser zum Verdünnen

→ Toppings

22 - 2 Esslöffel geröstete Erdnüsse, grob gehackt
23 - Limettenspalten zum Servieren
24 - 1 Esslöffel Sesamsamen (optional)

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 425°F vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Kichererbsen in einer Schüssel mit Olivenöl, Räucherpaprika, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und 20-25 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit durchrühren, bis sie golden und knusprig sind.
03 - Während die Kichererbsen rösten: Erdnussbutter, Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Sriracha, gehackten Knoblauch und 2 Esslöffel warmes Wasser verrühren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis die Sauce glatt und gießbar ist.
04 - Naturreis oder Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten, falls notwendig. Gemüse in Scheiben schneiden und anrichten.
05 - Gekochten Naturreis oder Quinoa auf 4 Schüsseln verteilen. Mit gerösteten Kichererbsen, Rotkohl, Karotten, Gurke, Tomaten, Edamame und Koriander belegen.
06 - Großzügig mit Erdnusssauce beträufeln. Mit gehackten Erdnüssen und Sesamsamen bestreuen. Mit Limettenspalten servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die gerösteten Kichererbsen werden knusprig und salzhaltig, ein echtes Proteinvergnügen, das viel befriedigender ist als jedes andere Gericht.
  • Diese Erdnusssauce ist süchtig machend—süß, würzig und cremig auf eine Weise, die man nicht erwartet hätte.
  • Es ist vollständig vegetarisch, aber niemand vermisst das Fleisch, weil alles so köstlich zusammenpasst.
02 -
  • Nicht zu viel Wasser in die Sauce hinzufügen—es ist besser, sie dünner zu machen als zu dick, und Sie können immer mehr hinzufügen, aber Sie können es nicht herausnehmen.
  • Das gesamte Gemüse muss frisch und knackig sein, um gegen die weichere Basis auszugleichen—verwenden Sie keine wöchigen Gurken oder schlaffen Tomaten.
03 -
  • Toast die Sesamsamen selbst in einer trockenen Pfanne für eine Minute, bevor Sie sie verwenden—es bringt ihr Aroma hervor und macht einen echten Unterschied.
  • Sparen Sie etwas Sauce zum Hinzufügen am Ende auf—frische Erdnusssauce über bereits zusammengestellten Schalen macht es immer intensiver und köstlicher.
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