Hojicha Panna Cotta Parfait (Druckversion)

Cremige Hojicha-Panna-Cotta trifft auf frische Beeren und knuspriges Granola in diesem eleganten Schichtdessert.

# Zutaten:

→ Hojicha Panna Cotta

01 - 1 2/3 Tasse Sahne
02 - 1/3 Tasse Vollmilch
03 - 2 EL Hojicha-Teeblätter (gerösteter Grüntee)
04 - 60 g Kristallzucker
05 - 1 ½ TL Blattgelatine
06 - 2 EL kaltes Wasser
07 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Beerenschicht

08 - 150 g gemischte frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren)
09 - 1 EL Zucker (optional, zum Macerieren)

→ Granolaschicht

10 - 80 g Müsli (gekauft oder selbstgemacht)

# Zubereitung:

01 - Gelatine in eine kleine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bestreuen und 5 Minuten quellen lassen.
02 - Sahne und Milch in einem Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze vorsichtig erhitzen, bis die Mischung kurz vor dem Siedepunkt steht.
03 - Hojicha-Teeblätter hinzufügen und 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Durch ein feines Sieb seihen und dabei pressen, um das Maximum an Aroma zu extrahieren. Teeblätter entsorgen.
04 - Infundierte Sahne zurück in den Topf geben. Zucker hinzufügen und erhitzen, bis sich dieser aufgelöst hat, jedoch nicht kochen.
05 - Vom Herd nehmen. Eingeweichte Gelatine unterrühren, bis sie vollständig gelöst ist, dann Vanilleextrakt einarbeiten.
06 - Die Mischung in 4 Serviergläser füllen, jedes bis knapp unter die Hälfte. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
07 - In der Zwischenzeit Beeren mit Zucker vermengen, falls gewünscht, und 10 Minuten macerieren lassen.
08 - Sobald die Panna Cotta fest ist, einen Löffel Müsli auf jede Schicht geben, dann eine großzügige Schicht Beeren hinzufügen.
09 - Bei Wunsch die Schichten für ein höheres Parfait wiederholen. Gekühlt servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Kombination aus geröstetem Tee-Aroma und cremiger Textur ist etwas ganz Besonderes
  • Dieses Dessert sieht beeindruckend aus, ist aber überraschend unkompliziert zuzubereiten
02 -
  • Lassen Sie den Tee ausreichend ziehen, das Aroma entwickelt sich erst nach mindestens zehn Minuten
  • Gießen Sie die Panna Cotta-Mischung nicht zu heiß in die Gläser, damit sich keine Kondenswasserbildung an den Rändern bildet
03 -
  • Verwenden Sie sehr feines Sieb, um alle Teeblätterreste zu entfernen
  • Lassen Sie das Granola erst kurz vor dem Servieren auf das Panna Cotta geben, damit es knusprig bleibt
Zurück