Knoblauch Butter Steak mit Kartoffeln (Druckversion)

Zarte Steakwürfel mit goldbraunen Kartoffeln in cremiger Knoblauchbutter-Soße gebraten. Perfektes Abendessen für 4 Personen in unter einer Stunde.

# Zutaten:

→ Steak und Marinierte

01 - 1,5 Pfund Sirloin-Steak, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Salz
04 - 0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
05 - 0,5 Teelöffel geräuchertes Paprika-Pulver

→ Kartoffeln

06 - 1,5 Pfund Baby-Yukon-Gold-Kartoffeln, geviertelt
07 - 2 Esslöffel Olivenöl
08 - 0,5 Teelöffel Salz
09 - 0,5 Teelöffel getrockneter Thymian
10 - 0,25 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Knoblauch-Butter-Sauce

11 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter
12 - 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
13 - 1 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt oder 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
14 - 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt, plus mehr zum Garnieren
15 - 0,5 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken, optional
16 - Saft von einer halben Zitrone

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel die Steak-Würfel mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprika-Pulver vermischen. Beiseite stellen, während Sie die Kartoffeln vorbereiten.
02 - In einer großen Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die geviertelten Kartoffeln, Salz, Thymian und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln goldbraun und gabelzart sind, etwa 15-18 Minuten. Kartoffeln auf einen Teller übertragen und mit Folie abdecken, um sie warm zu halten.
03 - Die Pfanne auf hohe Hitze zurückstellen. Die marinierten Steak-Würfel in einer Lage hinzufügen (bei Bedarf in Portionen arbeiten). Jede Seite 2-3 Minuten anbraten, bis sie braun sind und eben durchgegart sind. Steak-Bisse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
04 - Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Butter zur Pfanne hinzufügen. Nach dem Schmelzen den gehackten Knoblauch, Rosmarin, Petersilie und rote Pfefferflocken (falls verwendet) einrühren. Etwa 1 Minute lang braten, bis es duftet.
05 - Die Kartoffeln und Steak-Bisse in die Pfanne zurückgeben. Alles in der Knoblauch-Butter-Sauce wenden. Mit Zitronensaft beträufeln und die Würzung nach Geschmack abschmecken.
06 - Mit zusätzlich gehackter Petersilie garnieren und sofort heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It's faster than it looks: Forty minutes total means you can have something genuinely impressive on the table on a weeknight without stress.
  • One skillet does all the work: Less cleanup, more time enjoying your meal and the people you're sharing it with.
  • The garlic butter sauce is pure magic: It transforms simple ingredients into something that tastes like you've been cooking all day.
02 -
  • Überlade die Pfanne nicht: Wenn die Kartoffeln zu dicht beieinander liegen, dampfen sie statt zu braten—gib ihnen Platz.
  • Das Fleisch nicht zu lange kochen: Sirloin wird bei zu langem Braten zäh; 2 bis 3 Minuten pro Seite ist genau richtig für zartes, saftiges Fleisch.
  • Deglazieren ist dein Geheimnis: Ein Spritzer Brühe oder trockener Wein nach dem Fleisch und vor der Butter hebt die angebrannten Bits auf—das ist reines Gold.
03 -
  • Bring das Fleisch vor dem Braten auf Zimmertemperatur: Es gart gleichmäßiger und wird saftiger, wenn es nicht direkt aus dem Kühlschrank in die heiße Pfanne geht.
  • Die Butter verbrennt leicht: Wenn deine Wärme zu hoch ist, werden die Knoblauch und Kraut dunkelbraun und bitter—halte es auf Mittel und vertrau dem Duft.
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