Merken An einem grauen Dienstag, als der Regen gegen meine Küchenfenster klopfte, entdeckte ich diese Kokos-Hähnchen-Reisschüssel fast zufällig. Ich hatte nur eine Dose Kokosmilch und etwas Hähnchen übrig, und was daraus wurde, hat mich völlig überrascht. Die cremige Kokosnote mit dem frischen Limettenarom hat diesen einfallsreichen Abend zu etwas Besonderem gemacht. Seitdem ist dieses Gericht zu meinem Trost bei unvorhergesehenen Wochenabenden geworden, wenn die Küche nach Wärme und Geborgenheit schreit.
Ich erinnere mich an meinen ersten Versuch mit diesem Rezept, als ich versehentlich dreimal so viel Ingib hineinlegte. Statt es wegzuwerfen, entschied ich mich, das Ergebnis zu probieren, und überraschenderweise wurde es zu meiner Lieblingsversion. Meine Familie hat immer noch darüber gelacht, wie wir an diesem Abend alle husten mussten, aber auch sie geben zu, dass der Geschmack unübertroffen war. Manchmal führen die kleinen Küchenfehler zu den besten Entdeckungen.
Zutaten
- 1 Hähnchenbrust (450 g): Würfeln Sie das Fleisch in gleichmäßige Stücke für gleichmäßige Garzeit und schönere Präsentation
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml): Die regelmäßige Version gibt mehr Körper, aber die Light-Version funktioniert ebenfalls hervorragend
- 1 EL Sojasauce: Für Umami und Tiefe, tamari oder Kokos-Aminos machen es glutenfrei
- 1 TL Limettensaft: Frisch gepresst ist keine Option, die Säure schneidet durch die cremige Fülle
- 2 Knoblauchzehen: Frisch und fein gehackt, nicht gepresst, für schönere Textur in der Sauce
- 1 TL frischer Ingwer: Gerieben direkt in die Pfanne gibt das aromatischste Ergebnis
- 2 Tassen gekochter Jasminreis: Der leicht florale Duft ergänzt die Kokosnote perfekt
- 1 Pflanzenöl: Kokosöl verstärkt das Tropenthema, aber jedes neutrale Öl funktioniert
- 2 EL frischer Koriander: Oder Frühlingszwiebeln für diejenigen, die Koriander nicht mögen
Anweisungen
- Hähnchen würfeln und würzen:
- Schneiden Sie das Hähnchen in mundgerechte Stücke und bestreuen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer. Während Sie schneiden, können Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es leicht schimmert.
- Hähnchen anbraten:
- Geben Sie das gewürzte Hähnchen in die heiße Pfanne und braten Sie es 5-7 Minuten gelegentlich umrührend. Suchen Sie nach einer goldenen Farbe auf allen Seiten und überprüfen Sie die Kerntemperatur von 74 Grad Celsius, um sicherzustellen, dass es durchgegart ist.
- Aromen hinzufügen:
- Sobald das Hähnchen perfekt gebraten ist, fügen Sie den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingiber hinzu. Nur eine Minute scharf anbraten, bis der köstliche Geruch Ihre Küche füllt, aber achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- Die Sauce entwickeln:
- Gießen Sie die Kokosmilch, Sojasauce und Limettensaft über das Hähnchen. Rühren Sie gründlich um und lassen Sie die Mischung 5-7 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt und wunderbar cremig wird.
- Reis vorbereiten:
- Während die Sauce köchelt, stellen Sie sicher, dass Ihr Reis fertig gekocht ist. Wenn nicht, folgen Sie den Packungsanweisungen für Ihre gewählte Reissorte.