Luftige Blinis aus Quark, belegt mit zartem Lachs und frischer Avocado-Creme, perfekt für feine Häppchen.
# Zutaten:
→ Blinis
01 - 1 cup all-purpose flour
02 - 1 teaspoon baking powder
03 - 1/2 teaspoon fine sea salt
04 - 2 large eggs, separated
05 - 5.3 oz quark (ersatzweise Ricotta)
06 - 1/2 cup whole milk
07 - 1 tablespoon geschmolzene Butter (plus zusätzlich zum Braten)
→ Avocadocreme
08 - 1 reife Avocado
09 - 2 oz Crème fraîche oder Sauerrahm
10 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
11 - 1 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch
12 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Belag
13 - 4.2 oz geräucherter Lachs, dünn geschnitten
14 - Frische Dillzweige zur Garnitur
15 - Zitronenschale zur Garnitur (optional)
# Zubereitung:
01 - In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
02 - In einer separaten Schüssel Eigelbe, Quark, Milch und geschmolzene Butter glatt rühren.
03 - Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig mischen, bis alles gerade verbunden ist.
04 - Eiweiße steif schlagen und behutsam unter den Teig heben, um Leichtigkeit zu bewahren.
05 - Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Butter bestreichen. Jeweils gehäufte Esslöffel Teig mit Abstand in die Pfanne geben, 2–3 Minuten braten bis Blasen entstehen, wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun fertig backen. Herausnehmen und warmstellen. Vorgang mit restlichem Teig wiederholen.
06 - Avocado in einer Schüssel zu einer glatten Creme zerdrücken. Crème fraîche, Zitronensaft und Schnittlauch einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Jeden Blini mit einem Klecks Avocadocreme und einer Scheibe geräuchertem Lachs belegen. Nach Wunsch mit Dill und Zitronenzeste garnieren und sofort servieren.
