Wie gelingt der Teig besonders luftig?

Das getrennte Schlagen der Eiweiße zu steifen Spitzen und das vorsichtige Unterheben in den Teig sorgt für eine luftige Konsistenz der Blinis.

Kann ich den Quark ersetzen?

Ja, Ricotta oder griechischer Joghurt sind geeignete Alternativen, die ähnlich cremige Blinis ergeben.

Am besten auf einem Teller im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 50 °C) warm halten, damit sie nicht austrocknen.

Die Blinis lassen sich vegetarisch gestalten, indem geräucherter Lachs durch marinierte Rote-Bete-Scheiben ersetzt wird.

Ein prickelnder Sekt oder ein gekühlter Weißwein ergänzen die cremige und frische Kombination perfekt.

Zarte, fluffige Blinis aus Quark, belegt mit samtigem Räucherlachs und einer würzigen Avocado-Crème – perfekt für elegante Vorspeisen oder Brunch.

Ich serviere diese Blinis gern bei besonderen Anlässen, da sie sowohl einfach zuzubereiten sind als auch Gäste beeindrucken.

Blinis: 125 g Weizenmehl, 1 tsp Backpulver, 1/2 tsp feines Meersalz, 2 große Eier (getrennt), 150 g Quark (oder Ricotta als Ersatz), 120 ml Vollmilch, 1 EL geschmolzene Butter (plus mehr zum Braten)
Avocado-Crème: 1 reife Avocado, 60 g Crème fraîche oder Sauerrahm, 1 EL frischer Zitronensaft, 1 EL fein gehackter Schnittlauch, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Topping: 120 g dünn geschnittener Räucherlachs, frische Dillsprossen, Zitronenschale zum Garnieren (optional)

Teig zubereiten:: Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
Flüssige Zutaten vermengen:: Eigelbe mit Quark, Milch und geschmolzener Butter verrühren.
Zutaten kombinieren:: Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig mischen.
Eischnee schlagen:: Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Blinis braten:: Pfanne bei mittlerer Hitze mit Butter einpinseln, Esslöffel Teig hineinsetzen, 2–3 Minuten backen bis Blasen erscheinen, wenden und 1–2 Minuten goldbraun backen. Warmhalten und wiederholen.
Avocado-Crème zubereiten:: Avocado glatt zerdrücken, Crème fraîche, Zitronensaft, Schnittlauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:: Jeden Blini mit Avocado-Crème bestreichen, mit Räucherlachs belegen, mit Dill und Zitronenschale garnieren und sofort servieren.

Diese Blinis sind bei Familienfeiern ein Highlight und sorgen stets für glückliche Gesichter.

Für besonders luftige Blinis die Eiweiße sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Mit einem Glas prickelndem Weißwein oder Champagner servieren für ein elegantes Erlebnis.

Wer es würziger mag, kann feine Kapern oder etwas Meerrettich zur Avocado-Crème geben.

Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus, es überzeugt auf ganzer Linie und ist vielseitig abwandelbar.

→ Wie gelingt der Teig besonders luftig?: Das getrennte Schlagen der Eiweiße zu steifen Spitzen und das vorsichtige Unterheben in den Teig sorgt für eine luftige Konsistenz der Blinis.
→ Kann ich den Quark ersetzen?: Ja, Ricotta oder griechischer Joghurt sind geeignete Alternativen, die ähnlich cremige Blinis ergeben.
→ Wie bewahre ich die Blinis warm auf?: Am besten auf einem Teller im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 50 °C) warm halten, damit sie nicht austrocknen.
→ Gibt es eine vegetarische Variante?: Die Blinis lassen sich vegetarisch gestalten, indem geräucherter Lachs durch marinierte Rote-Bete-Scheiben ersetzt wird.
→ Welche Beilage passt gut dazu?: Ein prickelnder Sekt oder ein gekühlter Weißwein ergänzen die cremige und frische Kombination perfekt.