Merken Es war ein Dienstagabend, als ich diese gefüllten Paprikas zum ersten Mal machte, weil ich unbedingt ein Gericht brauchte, das sowohl meinen Fitness-Zielen als auch meinem Hungergefühl gerecht wurde. Die Idee, Chili Mac in bunte Paprikaschoten zu packen, kam mir in den Sinn, während ich im Supermarkt stand und überlegte, wie ich normalerweise langweilige Proteinquellen interessanter machen könnte. Was als schnelles Abendessen gedacht war, wurde schnell zum Lieblingsessen meiner ganzen Familie.
Meine Nachbarin kam unerwartet vorbei, als ich gerade die Käsekruste aus dem Ofen nahm, und der Duft war so verlockend, dass ich nicht anders konnte, als ihr ein volle Schüssel anzubieten. Sie kam jede Woche zurück und bat mich, dieses Gericht zu machen, was mir zeigte, dass einfache, ehrliche Küche manchmal die stärksten Verbindungen schafft.
Zutaten
- 4 große Paprikaschoten: Wählen Sie verschiedene Farben, nicht nur wegen des Aussehens, sondern weil rote und gelbe süßer sind als grüne.
- 3/4 Tasse Elbow Pasta: Ganz Weizen ist nahrhafter, aber normale Pasta funktioniert genauso gut, wenn Sie die Konsistenz lieben.
- 1 Esslöffel Olivenöl: Das Fundament für jede gute Sauce; verwenden Sie etwas Gutes, das Sie auch pur essen würden.
- 1 kleine gelbe Zwiebel: Klein gewürfelt bedeutet, dass sie in der Hitze schneller weich wird und gleichmäßig verteilt ist.
- 2 Knoblauchzehen: Fein gehackt, nicht gehackt, sonst werden sie bitter wenn sie zu lange kochen.
- 1/2 Pfund mageres Rind oder Truthahn: Mageres Fleisch bedeutet weniger Fett zum Ablaufen, aber nicht so mager, dass es trocken wird.
- 1 Dose schwarze Bohnen: Konserven sind völlig in Ordnung; spülen Sie sie ab, um Natrium zu reduzieren.
- 1 Dose gehackte Tomaten mit Saft: Der Saft ist Geschmack, also werfen Sie ihn nicht weg.
- 1 Esslöffel Tomatenmark: Ein Konzentrat aus purem Tomatengeschmack, das die Tiefe verdoppelt.
- 1 Teelöffel Chiligewürz, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel Smoked Paprika: Diese drei sind die geheime Formel, die es nach echtem Chili schmecken lässt, nicht nach einem Gewürzmittel aus dem Laden.
- Salz und schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack, da jede Marke von Cheddar unterschiedliche Salzmengen hat.
- 1 Tasse geriebener scharfer Cheddar: Scharf bedeutet geschmackvoller, und die beste Käse wird immer frisch gerieben.
- Frische Koriander und Frühlingszwiebeln zum Garnieren: Optional, aber diese grünen Noten heben den schweren Käse auf.
Anleitung
- Den Ofen und die Pfanne vorbereiten:
- Heizen Sie auf 375 °F vor und bereiten Sie eine Backform vor, die groß genug ist, um vier Paprikaschoten nebeneinander aufrecht zu halten. Ein wenig Öl oder Kochspray verhindert, dass beim Entfernen etwas kleben bleibt.
- Pasta al Dente kochen:
- Bringen Sie gesalzenes Wasser zum Kochen und kochen Sie die Elbow-Pasta etwa 1-2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben. Sie wird noch ein wenig mehr im Ofen kochen, also möchten Sie, dass sie noch einen kleinen Biss hat.
- Das Geschmacksfundament aufbauen:
- Geben Sie Olivenöl in eine große Pfanne und fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu, bis sie anfängt zu erweichen und golden zu werden, etwa 3 Minuten. Der Knoblauch kommt als nächstes für nur 30 Sekunden, gerade genug, um ihn zu wecken, ohne ihn zu verbrennen.
- Das Fleisch kochen:
- Geben Sie das Rind oder den Truthahn hinzu und zerlegen Sie es mit einem Löffel in kleine Stücke, während es bräunt, etwa 5-6 Minuten. Wenn sich viel Fett oben sammelt, können Sie es ablassen, aber ein wenig gibt Geschmack ab.
- Die Chili-Basis kombinieren:
- Alle Bohnen, Tomaten, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Küche wird jetzt nach echtem Chili riechen, nicht nach Gewürzmischung.
- Die Pasta zusammenbinden:
- Die gekochte Pasta und die Hälfte des Cheddars einrühren und vom Feuer nehmen. Dieser Käse schmilzt gerade genug, um alles zusammenzubinden.
- Die Paprikaschoten füllen:
- Die geleerten Paprikaschoten aufrecht in die Backform stellen und die Chili-Mac-Mischung großzügig einfüllen, leicht nach unten drücken, damit alles passt. Nicht zu vorsichtig sein, diese Paprikaschoten sind robuster, als sie aussehen.
- Käse und Wasser hinzufügen:
- Den restlichen Käse auf jede Paprika häufen und etwa 1/4 Tasse Wasser in die Pfanne gießen, damit die Paprikaschoten nicht austrocknen. Das Wasser wird zu Dampf und kocht die Paprikaschoten von unten auf.
- Der erste Backteil:
- Mit Folie abdecken und 30 Minuten backen. Dies macht die Paprikaschoten zart, ohne dass der Käse brennt.
- Zum goldenen Finish:
- Die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse sprudelnd und leicht golden ist. Ein paar leicht verkohlte Ecken sind nicht nur in Ordnung, sie bedeuten, dass Sie es richtig machen.
- Ruhen und servieren:
- 5 Minuten ruhen lassen, damit alles sich setzt und nicht aus den Paprikaschoten herausrutscht. Dann mit frischem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren, wenn Sie möchten.
Merken Ich erinnere mich, wie mein Sohn, normalerweise ein Bohnen-Verweigerer, sein Tablett leer aß und mich fragte, warum diese Paprika so anders schmeckten. Er hatte nicht bemerkt, dass die Bohnen in all dem Geschmack versteckt waren, und das war ein stilles Schlagen für mich als Elternteil, der versucht, echtes Essen durchzusetzen.
Warum Ihr erster Versuch vielleicht anders aussieht
Die erste Charge, die ich machte, hatte Paprikaschoten, die noch ein wenig zu knackig waren, weil ich nicht geduldig genug mit dem Backen war. Ich habe gelernt, dass die Paprikaschoten tatsächlich ziemlich lange zum Erweichen brauchen, und das Wasser am Boden ist das Geheimnis, das ich ursprünglich unterschätzt habe.
Variationen, die Sie versuchen sollten
Ich habe mit dieser Basis experimentiert und festgestellt, dass gehackte Jalapeños einen schönen Kick geben, ohne es zu übertreiben. Manchmal verwende ich Nierenbohnen oder sogar Kichererbsen statt schwarzer Bohnen, und jede Art ändert den Geschmack leicht, aber alle arbeiten gut.
Was Sie neben der Pfanne wissen müssen
Dieses Gericht sitzt gut in einem Kühlschrank für ein paar Tage, und wenn Sie es erneut aufwärmen, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, um die Trockenheit zu bekämpfen. Es ist auch ein großartiges Essen zum Vorbereiten am Sonntag, wenn Sie die ganze Woche über etwas Gesundes zum Greifen haben möchten.
- Servieren Sie mit einem grünen Salat, um die Schwere zu schneiden, oder mit Knoblauchbrot auf der Seite, wenn Sie ein großes Hunger haben.
- Wenn Sie die Chili-Mac-Komponente im Voraus machen und in den Paprikaschoten kalt lagern können, sparen Sie Zeit, wenn Sie backen.
- Nicht mit getrockneten Paprikasorten experimentieren, frische sind für diese Mahlzeit völlig notwendig.
Merken Diese gefüllten Paprikaschoten sind eine der wenigen Mahlzeiten, bei denen das Aussehen mit dem Geschmack und dem Nährwert übereinstimmt. Es ist eines dieser Abendessen, die Ihnen das Gefühl geben, dass Sie sich selbst versorgen und gleichzeitig alle zufriedenstellen.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Paprikafarbe eignet sich am besten?
Alle Farben funktionieren hervorragend. Rote, gelbe und orangene Paprika sind etwas süßer, während grüne Paprika einen leicht herberen Geschmack haben. Mischen Sie verschiedene Farben für ein ansprechendes Erscheinungsbild.
- → Kann man das Gericht vegetarisch zubereiten?
Ja, ersetzen Sie das Hackfleisch einfach durch zusätzliche Bohnen oder pflanzliche Brat Alternative. Erhöhen Sie die Gewürze etwas, da pflanzliche Alternativen oft weniger Eigen aromatik haben.
- → Wie lange bleiben die gefüllten Paprika frisch?
Gekühlte Reste halten sich 3-4 Tage im Kühlschrank. Erwärmen Sie sie bei 175 °C für etwa 15-20 Minuten, bis sie wieder durchgeheizt sind.
- → Kann man andere Nudelsorten verwenden?
Ja, kleine Nudelformen wie Penne, Röhrennudeln oder even Fusilli funktionieren gut. Wählen Sie Nudeln, die gut in die Paprika passen.
- → Warum Wasser in die Auflaufform geben?
Das Wasser schafft Dampf im Ofen, der die Paprika während des Backens zart macht, ohne dass sie austrocknen oder zu weich werden.
- → Kann man das Gericht einfrieren?
Ja, die ungebackenen gefüllten Paprika lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren. Backen Sie sie direkt aus dem Gefrierzustand, erhöhen Sie die Backzeit jedoch um etwa 15-20 Minuten.