Merken Ein klassisches Wohlfühlgericht: Dieser saftige Fleischlaib wird zusammen mit cremigen, buttrigen Kartoffelbrei serviert und sorgt für echte Genussmomente bei jedem Familienessen oder Treffen.
Ich erinnere mich, wie ich dieses Rezept zum ersten Mal an einem kalten Winterabend für meine Familie zubereitet habe. Es war sofort ein Hit und ist seitdem ein fester Bestandteil unserer Sonntagsessen.
Zutaten
- Rinderhackfleisch (80/20 bevorzugt): 680 g
- Schweinehackfleisch: 225 g
- Semmelbrösel: 100 g
- Mittlere Zwiebel: Fein gehackt
- Knoblauchzehen: 2 Stück, zerdrückt
- Große Eier: 2 Stück
- Vollmilch: 120 ml
- Worcestershire-Sauce: 2 EL
- Ketchup: 2 EL (für das Fleisch)
- Salz: 1,5 TL
- Schwarzer Pfeffer: 1 TL
- Getrockneter Thymian: 1,5 TL
- Getrockneter Oregano: 1 TL
- Ketchup (für die Glasur): 120 ml
- Brauner Zucker: 2 EL
- Dijon-Senf: 1 EL
- Yukon Gold oder Russet Kartoffeln: 900 g, geschält und in Stücke geschnitten
- Ungesalzene Butter: 60 g
- Vollmilch (für Kartoffeln): 120 ml, erwärmt
- Sahne: 60 ml, erwärmt
- Salz (für Kartoffeln): 1 TL
- Schwarzer Pfeffer (für Kartoffeln): 0,5 TL
Anleitung
- Vorbereitung:
- Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
- Fleischmasse mischen:
- In einer großen Schüssel Rinderhack, Schweinehack, Semmelbrösel, Zwiebel, Knoblauch, Eier, Milch, Worcestershire-Sauce, Ketchup, Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano vorsichtig vermengen, nicht zu lange kneten.
- Fleischlaib formen:
- Die Masse zu einem Laib formen und in die vorbereitete Form legen.
- Glasur zubereiten und auftragen:
- Ketchup, braunen Zucker und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel mischen und die Hälfte auf den Fleischlaib streichen.
- Backen:
- 40 Minuten backen, dann die restliche Glasur auftragen und weitere 20 bis 25 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 71 °C erreicht.
- Kartoffelbrei zubereiten:
- Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Abgießen und stampfen:
- Kartoffeln gut abgießen. Zurück in den Topf geben, Butter, warme Milch und Sahne hinzufügen und alles zu einem cremigen Brei stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Fleischlaib vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen. Mit Kartoffelbrei anrichten.
Merken Dieses Rezept sorgt bei uns immer für gute Stimmung am Familientisch – alle greifen gerne zu und freuen sich über die Reste am nächsten Tag.
Empfohlene Beilagen
Servieren Sie das Gericht mit gedünsteten grünen Bohnen oder gerösteten Karotten für eine ausgewogene Mahlzeit.
Werkzeuge
Sie benötigen eine große Rührschüssel, eine Kastenform, einen Kochtopf, einen Kartoffelstampfer oder eine Presse, Messbecher und -löffel sowie ein Messer und ein Schneidebrett.
Nährwertangaben & Allergene
Pro Portion: ca. 480 kcal, 26 g Fett, 32 g Kohlenhydrate, 30 g Eiweiß. Enthält Ei, Milchprodukte, Gluten (aus Semmelbröseln) und eventuell Senf. Prüfen Sie immer die Zutaten auf Allergene, wenn Sie Fertigprodukte verwenden.
Merken Mit diesem Rezept wird das nächste Familienessen garantiert zum Klassiker. Genießen Sie jeden Bissen – guten Appetit!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welches Fleisch eignet sich am besten für den Hackbraten?
Eine Mischung aus Rind- und Schweinehackfleisch sorgt für Saftigkeit und reiches Aroma. Auch Putenhack ist eine leichte Alternative.
- → Wie wird das Kartoffelpüree besonders cremig?
Warmes Milchprodukt und Butter direkt nach dem Kochen zufügen und alles fein zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
- → Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, Hackbraten lässt sich gut vorbereiten und auch kalt genießen. Kartoffelpüree sollte frisch erwärmt werden, falls vorbereitet.
- → Welche Beilagen passen besonders gut dazu?
Steamed grünes Gemüse wie Bohnen oder gebackene Karotten ergänzen das Gericht ideal für ein ausgewogenes Mahl.
- → Wie kann ich das Gericht variieren?
Extra Käse oder verschiedene Kräuter im Hackfleisch sorgen für neue Geschmacksnoten. Auch andere Fleischarten sind möglich.
- → Wie bewahre ich Reste am besten auf?
Reste abgedeckt im Kühlschrank lagern. Sie eignen sich hervorragend als Sandwich-Belag oder zum Aufwärmen.